传统春节本应是生猪产品消费旺季，然而笔者近日采访发现，今年生猪市场一反常态，出现“旺季不旺”、价格下跌的情况。“已经硬撑了三个月。卖一头猪，现在要亏100块钱！”一听说笔者询问近期生猪销售行情，淄博种畜良种猪繁育厂孙即义立刻叹息，“去年12月起，猪价就一直在跌。本以为春节市场需求旺盛，价格能有所上升，结果每斤收购价一直跌倒5.70元左右。”他说。“现在还很难判断猪价何时能走出低迷，猪的生产周期要一到两年，只能继续坚持下去。”

　　眼下，全省生猪养殖户几乎都在遭遇效益下滑，规模猪场每出栏一头生猪亏损在百元左右。据畜牧部门监测数据显示，去年12月下旬起，猪价打破往年规律连续回落。今年1月全省生猪收购均价降至12元/公斤，自去年8月以来首次跌破14元/公斤大关，比去年12月下降9.4%，猪粮比降至5.9:1。市场猪肉平均价格在13元每斤左右，但同样是猪肉，在淄川区育英街南首的藏香猪肉专卖店，一斤猪肉零售价却达到58元，且供不应求。这样的价格，与普通猪肉相比可称是冰火两重天。

　　笔者在淄川区育英街上的销售店内看到,店内墙壁上都对猪肉的各个部位进行了明码标价,其中猪肉零售最便宜的要50元一斤,淄博淄川东成藏香猪养殖专业合作社社长张成高一脸喜悦：“价格虽然高,但是销售火爆，供不应求。很多人都是排队买,购买还需要提前打招呼。仅仅春节几天，我就销售了218头，到最后，我自己过年包饺子，还是从别人的摊子上购买的猪肉，一点也没有剩下。真是卖盐老婆喝淡汤呢！”

　　在整个生猪市场低价位剧烈震荡的时候，这种猪肉却如此稳步热销，它究竟是有何独特之处？随后，笔者前往了藏香猪养殖基地一探究竟。

　　吃住，纯天然原生态

　　走进张成高的藏香猪养殖基地，这里地处海拔600多米山区，林草丰茂，山清水秀，具有得天独厚的生态环境。在山下的树林里，山坡上，百余头憨态可掬的小猪悠闲地扭动着黝黑的身躯，有的在慢慢踱着步子，有的在刨土，有的在吃地上的树叶和杂草，有的三五成群在“打架”，更有趣的是，还有一名饲养员在用一根杆子赶着一群猪奔跑。“这些猪都是散养的，我安排了一名饲养员每天督促它们跑步，每天都要跑8公里开外，这样可以让猪更健康，肉质也更香。”张成高说。

　　据张成高介绍，目前整个繁育基地的准确面积为4800亩，总共养殖了约3000多头猪 。“3000多头猪今年能够出栏的也就有1000多头，由于养殖时间长，不够一年的时间不能出栏。”“这猪一般吃什么饲料？”“为了保持藏香猪的原始特性和品质，我们让猪吃的东西都是原生态，主要是杂草、中草药、树叶、玉米秸、麸皮、草粉等，养殖成本很低。这些食物无药物残留，安全无公害。”张成高说。据了解，由于藏香猪不食任何人工配制的饲料，因此待下仔后就要在野外放养。这种猪与普通家猪的最大区别就在于其主食杂草，每天散养遛弯时间超过7小时，是非常人性化的动物，习性也颇有规律，听到哨音按时出栏上山食草，按时下山进栏休息。产仔靠自己不用人照顾，因为它们产仔时不能被打扰，所以每次它们即将要产仔的时候，我们都会把母猪放出来，也不用管它们，几天后保准领着一群小猪从山上跑下来。张成高说。相比普通的家猪，藏香猪的体型比一般养猪场和农家养的猪小很多。一般家猪用饲料养不到半年就可出栏，重达二百多斤。但藏香猪由于体型较小和养殖方式的不同，需要养1年半甚至两年的时间体重才能达到200斤。

　　据悉，散养藏香猪也不必担心会破坏山林树木，藏香猪善食山中的各种中草药，杂草，不会对林地和树木造成危害。由于藏香猪吃的是青草，它们拉出的粪便被雨水稍稍冲一下便化开，重新流入林地，没有什么污染，而且藏香猪的粪便对林木生长有很大的促进作用
“春、夏、秋季节有青草树叶可以吃，那这冬天它们怎么办？”记者十分好奇。“来这里看。”跟随张成高的脚步，记者来到了一个大厂房，一进门，一股酒香扑面而来，一个个大缸平行排列。莫非是窖藏好酒？记者自己先否决了。张成高介绍，自去年以来，区畜牧兽医局在全区推广饲料发酵湿喂技术，我这儿就是一个最大的推广基地，把玉米秸秆、花生秧、地瓜秧、杂草、麸皮等此类先达打成草粉，利用发酵菌种进行发酵，一般两天以后，酒糟香味出来即可进行饲喂。用这种发酵料喂猪，猪爱吃，少发病或者不发病，粪便不臭，皮毛发亮，猪长得快，产仔多，能提高繁殖率。

　　效益，成本低赚头足

　　养殖一头藏香猪出栏时成本是多少呢？能有多大的利润空间？

　张成高给出的答案出乎意料：“每出栏一头藏香猪成本在1000元左右！”这么低？在当前饲料、人工成本急剧上升的时段，养殖一头普通生猪也需要成本1200—1300元之间呢？他告诉记者，养殖成本低的秘诀在于饲料成本低，除了部分秸秆、果秧、等草料外，只有少量的玉米、麸皮作为精料，大部分是藏香猪在外自己寻觅青草、树叶、野菜及块茎类、瓜果类野生食物。至于人工，因为藏香猪是早上放出去，晚上自行回家，期间不需要特别管理，所以人工需要极少。另外，藏香猪长期放养在山林间，体质好，抗病能力强，，而且它们在山中自由觅食，常吃野生的中草药，极少发病，即使发病也能自愈。
   “出栏时一头藏香猪的价格又是多少呢？”据张成高介绍，由于藏香猪出栏时大约在150—200斤，加工后直接送到专卖店出售，按照目前专卖店的定价来计算，猪肉零售58元／斤，大量批发48元／斤，猪下货15元／斤，平均每头猪在出售后的价格在7500元左右，除去成本后每头赚6500元，利润空间巨大。
　正是由于这样的利润空间，使得藏香猪肉避免了与市场上销售的普通猪肉一样发生价格波动，让不少高端客户放心购买。
            倔强，成功引进雪域藏香猪

　　张成高，淄博市淄川区西河镇一普通农民。曾经当过拖拉机手，当兵入伍参加过自卫反击战，退伍后经营过建筑材料，买卖过煤炭，办过纸箱厂。2009年，他听威海的一位战友说，内地藏香猪很有发展前景。因为藏香猪生长在高海拔地域，抗病力、抗寒力和繁殖能力极强，又基本不吃粮食，猪肉具有不油腻和味道鲜美及营养丰富等特点，倍受人们青睐。张成高想：节家峪村地处海拔600余米高的山溜，草木丛生，生态环境良好，很适应西藏名贵的藏香猪的生长。如果引进藏香猪养殖成功，不仅自己赚钱，而且还可为乡亲们闯出条发家致富的好路子。于是，经过认真的思索和考察后，他终于下定了养殖藏香猪的决心。时值3月，便独自一人去西藏灵芝地区错高乡以每头7000元的价格，空运来10头藏香猪幼种猪，可惜一下飞机就全部死了。他不甘心，接着又回去，仍以每头7000元的价格买了19头，谁想空运回来后，还是无一生存。连续两次购猪失败，不仅造成了自己20多万元的损失，而且还招来个别人的不解与讥笑?面对各种压力和困难，张成高没有低头和气馁。他说，开弓没有回头箭，半途而废不是我张成高的性格！他通过咨询专家得知，藏香猪死亡的原因，是因为西藏高原与我们内地空气中的氧气相差太大，致使其瞬间猝死。于是，8月份他又开车到西藏买上了30头幼种猪，为安全起见，他将猪仔放在车里，每走一、二百公里，就在路上停上几个小时，这样逐渐地给猪“减压”，用了一个月的时间才终于回到家。回来后，尽管张成高精心喂养，但因水土不服，到家3天从西藏购买的小种猪，又死了11头。这时，不仅家人心疼，就连张成高也十分着急。他急忙电话向西藏卖主请教，得知这些藏香猪因长期自然放养，野性较强，不能过多喂粮食，只有吃杂草才能恢复健康。于是，他立即将其放到院外散养，终于保住了这宝贵的19头种猪。

　　功夫不负有心人。经过张成高及家人一年多的精心饲养，生存下来的19头母猪开始产仔了。藏香猪繁殖能力强，一头母猪，正常一年繁殖2窝，每窝一般七至八头，繁殖成活率达到95%以上。到目前为止，张成高除售出的1000多头种猪和肥猪外，现还存栏2800多头。

　　采访中，笔者问道：“藏香猪与当地猪有什么区别？”张成高一一进行了回答。他说，藏香猪,又名人参猪，是西藏原始的瘦肉型猪种，属野外牧养类,以天然野生可食性植物及各种野果为主食，是世界上唯一可以放牧的高原型猪。由于长期在高海拔的野外放养，藏香猪的体格健壮，嘴尖头长，蹄细骨硬，善于奔跑，心肺功能特别发达，具有极强抗病力和抗寒力，成年藏香猪大都自然生长两年以上。藏香猪脂肪含量很低，猪皮薄，营养丰富，其肉质鲜美多汁，呈大理石状，标准的绿色肉类食品，食肉中的精品，深受人民喜爱，被称为“高原之珍”经济价值十分可观。藏香猪的品质上有“六个最”即：肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长，是西藏地区的传统民族美食。烹饪做法已被列入当地的非物质文化保护名录。

　　产业，扩基地 树品牌，做大做强

　　如今，张成高的藏香猪养殖场种猪已达上3000头的规模，是淄博市独家藏香猪繁育养殖基地、淄博市农业产业化重点企业、淄博市科技绿色产业协会藏香猪绿色特种养殖示范基地、常务理事单位，淄博市有机食品协会副会长单位、山东省藏香猪绿色养殖示范基地。为将藏香猪产业做大做强，2011年4月，张成高注册成立了淄川东成藏香猪养殖合作社，现已发展会员单位5家，由他提供的种猪，现在会员藏香猪总量已发展到近2000头。2013年，节家峪藏香猪养殖基地建设项目，被列入区级农业重点项目，投资520万元，新建藏香猪繁育中心一处，建设3000平方标准化猪舍3栋及相关配套设施，养殖规模已达到3000头。同时，注册了“鲁岳山”牌藏香猪鲜肉，与淄博饭店合作，制作的藏香猪肉熟食制品也成功注册“金膳”品牌。在谈到未来的发展前景时，张成高满怀信心地说：“下一步，我们将对藏香猪进行无公害认证和绿色有机认证。在全市范围内设立藏香猪肉食品直销店、特色餐饮园，在济南、青岛、潍坊等大城市设立专卖店，省内各大超市设立专柜，逐步建立覆盖全省乃至全国的藏香猪销售网络。以“合作社+基地+农户”生产模式，由基地向农户提供猪仔、养殖技术等一条龙服务，藏香猪成年后再由合作社回收。力争在3至5年之内达到2万头，打造集养殖、深加工、销售为一体的藏香猪养殖品牌基地，带动更多的人养猪致富，为乡亲们带来更多的实惠！”

　　据淄川区畜牧兽医局有关负责人表示，藏香猪目前已列为淄川区特色畜牧养殖项目。淄川区将坚持走政府引导、企业主体、市场化运作的路子，大力吸引社会资本参与藏香猪的产业化开发。以东成藏香猪繁育基地为基础，积极招商，宣传鼓励省内外养殖企业、工商资本积极投资。同时充分发挥基地的带动作用，依托专业合作社和规模养殖场，实行订单合同养殖，调动广大农户的养殖积极性。周晋明