奶牛场探密
　　——看奶牛场如何产出放心奶
　　近年来，总有部分消费者对国内的乳产品仍然心存顾虑，对奶源基地情况也知之甚少， 9月1日，笔者探访了伊利集团供应商之一的莒县东辰奶牛场，了解到了鲜奶生产的第一环节，从而对生鲜乳的质量安全有了信心和底气。
　　每天早7点和下午4点是奶牛场的挤奶时间，这时奶牛被井然有序地赶进挤奶厅。来到挤奶厅，第一件要做的事是给奶牛冲洗，尤其对奶牛乳房及下肢部位进行洗涮，清洗掉奶牛身上的污垢。随后对奶牛乳头进行擦洗和消毒，然后套上挤奶器，随着挤奶器有规律地收缩，牛奶便被吸进旁边的透明奶瓶中。顺着奶瓶可以看到每只奶瓶上方连接着长长的管子，这条管道最后会通向隔壁的冷藏罐。据工人师傅介绍，牛奶通过这条管道，经过两次过滤，清除其中的杂质后，再输入隔壁的制冷罐，大约一个小时左右，牛奶的温度就会降至3℃，原奶控制在这个温度，从而有效防止鲜奶在运输过程中因温度过高发生变质。
　　据了解，莒县东辰奶牛场现有母牛600余头，日平均产奶6余吨，伊利集团的奶车每天都来运输。场区经理王连军介绍说：“在牛奶出场前先自行进行检验，刚进行免疫注射的奶牛和在生病治疗期间的奶牛产出的奶坚决不进行罐装出售，奶牛饲料要严格把关，不喂食任何违禁物质。”接着他拿出一个药残检验器展示在大家面前，对于基本的药物残留和违禁物质都能检测出来，不过牛奶质量的检测主要是在收购厂家进行的。在伊利牛奶的奶源收购点，质量检验相当地严格，检测指标不仅包括三聚氰胺、黄曲霉素和抗生素等200多种违禁物品和药物残留量，而且对掺进了水的牛奶也能检测出来。如果检测结果不合格，不仅将牛奶全部退回，还要按照合向奶牛场索赔一定数额的违约金。为了自身和消费者的共同利益，这些规模化奶牛场都会规范运营，决不会铤而走险。
　　莒县作为养殖大县，奶牛年存栏量过万头，年产鲜奶3万余吨。为确保生鲜乳的质量安全，该县畜牧兽医局建立了生鲜乳质量安全监管长效机制，加强日常检查和不定期巡查，推进奶站标准化管理与建设，取缔不合格奶站，严厉打击非法收购运输“黑窝点”。同时，加强饲料、兽药等投入品的专项整治，养殖场内严禁使用高端抗生素、违禁药物和不合格饲料产品，全力保障百姓消费安全。（刘玉兰）
　　稿件来源：山东莒县畜牧兽医局（青年路7号）