看奶牛、喂小牛、观看牛奶制作流程、品尝纯正牛奶……1月31日，在“山东乳企亲子游”活动现场，来自济南市的100多个家庭的200多位家长和小朋友在山东兴牛乳业养殖基地与奶牛来了一次亲密接触。不仅如此，家长和孩子们也通过这次走进乳企、走进奶牛养殖基地的活动，亲眼看到了奶牛是怎么养的、牛奶是如何加工的，也对市场上销售的各式牛奶有了明确的概念。

　　 “牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最‘接近完美的食品’，称被为‘白色血液’，是最理想的天然食品，它所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。”山东省畜牧协会奶业分会秘书长曲绪仙向现场参加活动的家长、孩子以及媒体记者们讲起了牛奶的营养和选择技巧。

　　曲绪仙说：“现在市场销售的牛奶主要有分为巴氏杀菌乳、灭菌奶、发酵乳和调制乳等，体现在包装盒上就是鲜牛奶、纯牛奶、复原奶、酸奶和调制奶品。根据国家2010年颁布的乳品安全国家标准，这几种奶的主要的区别就是原料。鲜牛奶主要以生牛乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得，这种奶保质期短，冷藏下一般3—5天；纯牛奶也是以生牛乳为原料，经过超高温灭菌或持灭菌法制得，这种奶保质期较长，一般在1个月以上，有的6—8个月；复原奶不是以生牛乳为原料，而是以乳粉还原生产的灭菌乳，这种奶保质期也一般也在6—8个月；调制乳则是以不低于 80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。这种奶保质期也比较长。”

    那么到底哪种奶好，我们如何选择呢？面对家长们的提问，曲绪仙给大家做了解释：选择奶品时可以从两个方面入手，一看原料，看是鲜奶、纯奶、复原奶；二看保质期，鲜牛奶保质期短，纯牛奶和复原奶保质期长。从营养上来看，复原奶由于是用奶粉生产的，所以在反复多次的加工生产过程中，其活性物质可能会有所损耗，相比而言，鲜奶和纯牛奶的营养价值更高一些。相对于纯奶，鲜奶不仅在口味上，牛乳味感觉比纯奶更好一些，而且由于生产工艺中采用的是巴氏杀菌等工序制得，选择性地保留了一些对人体有益的菌类，胡萝卜素、维生素E等营养成分也得到较好的保留，因此营养价值更高。要是买来给孩子食用的话，鲜奶是个很好的选择。

    当然决定乳品质量的一个重要因素还是在奶源，如果没有稳定健康可控的奶源，乳品质量也很难保证。山东兴牛乳业的马建军总经理告诉大家：为了保障产品质量，兴牛乳业一直坚持以自建奶源基地为主的生产加工方式，这样从饲料、用药、消毒、挤奶、运输再到加工，每一个环节我们都实现了可控，而且我们只做鲜奶，消费群体稳定，生产也稳定。曲绪仙补充说，这种养殖加工方式也是山东本土奶业赢得市场的重要法宝。

   “真想不到我们平时喝的牛奶里面还有这么大学问，这次不仅亲眼目睹了养牛过程，看到了牛奶加工过程，对我们喝的奶放心了，更重要的是知道了那种牛奶更有营养，以后给孩子多买鲜奶喝！”来自济南市的吴芹女士感觉收获不小。

　　“以后挑选牛奶时候要注意看看包装标注了，看看是鲜牛奶、纯牛奶还是复原乳，做个明明白的消费者。”济南市的杨敬芳女士说道。

　　在暮色中，这次“山东乳企亲子游”获得了圆满结束，虽说是亲子游，但我的感觉更像是一次接地气的科普宣传，行业、企业、消费者都有受益。最近几年，三聚氰胺、禽流感、速生鸡……每一次畜产品安全事件都给行业带来重创，造成这一现象，抛去畜牧业自身生产因素之外，消费者不能正确认识、选择畜产品才是导致产业受挫的主因。畜牧业经过30多年的发展，畜产品数量虽不断增加、质量不断提高，但是在消费主导生产的转型发展新阶段，畜产品科普这一课还真需要补补了。

　　我们为这次“山东乳企亲子游”活动叫好！  

山东省畜牧协会奶业分会曲绪仙秘书长向大家介绍乳品知识

听取乳品知识并品尝鲜奶

参观挤奶厅，了解如何挤奶

喂乳牛的活动孩子们喜欢

山东兴牛乳业的现代化奶源基地