近年来，兔肉逐渐成为大家餐桌上的一道常见菜，越来越多的人也投入到兔子的养殖繁育和兔肉的加工行列当中。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。肉兔的饲养期短，肉质鲜嫩，消化率很高，加工成成品确实是美味佳肴。青岛康大外贸集团有限公司是集养殖、种植、食品加工、国内外贸易于一体的外向型农业产业化国家重点龙头企业，肉兔产业一直以来都是康大集团的战略产业，目前康大已经建成了集肉兔良种繁育、标准化养殖、屠宰深加工、饲料加工销售、肉兔屠宰副产物高值化利用等于一体的肉兔全产业链体系。那么，康大企业是如何一步步成为国内兔肉加工的龙头企业的呢？而对于养殖兔子的朋友来说，该怎样应对最近几年活兔市场低迷所带来的不利影响，保证生产呢？今天的节目中，款款邀请到山东省农业科学院畜牧兽医研究所经济动物研究室主任、研究员，国家兔产业技术体系岗位科学家，中国畜牧兽医学会养兔学分会常务理事，山东省实验动物学会常务理事、专家组成员，山东省畜牧兽医学会家兔专业委员会理事长姜文学老师，以及来自青岛康大欧洲兔业育种有限公司的李明勇总经理一起做客直播间，为大家解读有关兔的养殖以及生产、销售的相关问题。　

 　主持人：家兔其实对我们的生活起到了很大的作用，不仅可以当作饮食材料，也可以提供衣服原料等。可以说，家兔产业是一个新兴的畜牧产业种类。那么现在家兔产业市场，尤其是山东市场的现状是什么样的？　

  　2013年11月由于活体拔毛事件的影响，兔毛价格出现短暂下滑，刀剪毛价格短期内降到了每公斤180元左右后快速回升，维持在每公斤210元左右。2015年5月起，出现断崖式下滑，目前维持在140元左右。而成品饲料和原料的价格持续高位运行，成品饲料价格稳定在每吨2400元左右，严重冲击了养殖场（户）的经济利益。

　　姜老师：我国的家兔生产是纯粹的市场化商品生产，家兔养殖以散户养殖为主，缺乏市场分析和政府调控，消费决定生产，而家兔养殖具有周期短、周转快的特点，行业进入门槛低，极易出现供过于求的市场局面，造成短期内的市场波动。家兔的经济价值主要体现在毛、皮、肉产品上，由于兔产品为非生活必需品，其消费方式与猪、家禽截然不同，应将消费群体定为高端、小众，压缩养殖总量，才能维持兔产品价格的高位、稳定。目前市场价格低迷的主要原因有以下几个：

　　2011年下半年以来，家兔的市场价格持续高企，极大地激发了养兔户的生产积极性，各地出现了很多的家兔养殖专业村和合作社，存栏量大幅增加，甘肃省出现号称养殖亿只獭兔的养殖大县。另外，由于近几年鸡、猪养殖的连续亏损，造成很多原来养鸡和猪的养殖户转化成家兔养殖，养殖区域扩大，造成短期内的市场饱和。

　　随着国家对养兔业的关注，加大了家兔养殖科研和生产的资金投入，促进了我国兔业生产的技术进步，提升了家兔规模化养殖水平，每只繁殖母兔年出栏商品肉兔由20只左右增加到40只左右，极大地提高了家兔养殖的生产效率。

　　受到气候暖冬的影响，整个服装市场销售数量减少，造成兔毛皮的大批量库存。市场毛皮的价格直线下滑，一级獭兔皮由70元左右降至30元左右，肉兔一级皮由20元降到7元左右，毛皮的价格走低直接拉低了整个兔子的价格。受消费习惯和加工技术的影响，兔肉的消费量增加缓慢。兔毛质量差，粗、短。形成同羊毛的无谓竞争，不能体现兔毛的优良服装特性，低价羊毛冲击国内兔毛市场。受2013年11月活体拔毛事件的影响，到目前国外仍然抵制兔毛产品消费，出口严重受阻，国内兔毛精纺产品开发不足，利用活兔要及时出栏，很多养兔的朋友面对价格低迷的市场表现出恐慌心理，不断的压级压价。

　　姜老师：嗯，是的。市场价格的持续低迷，一方面，严重挫伤了养殖户的生产积极性，已经有部分养殖户宰杀母兔，给当地养殖户造成了一定的经济损失。另一方面，这一过程淘汰了一些养殖规模小，品种落后的养殖散户，促进了整个兔产业的转型升级，有利于养殖规模化和标准化的发展以及品种的优化，提高生产水平及综合经济效益。整合养殖环节，未来肉兔、獭兔的养殖必将向猪、禽的养殖模式转变。

　　姜主任：首先可以加大淘汰力度，适当压缩生产。淘汰生产性能较差的个体和处于生产后期的种兔，引进优良品种，培育后备种兔。　　还有就是拓展养殖思路，促进产业升级，发展“毛、皮、肉”兼用的生产模式。

　　主持人：那姜老师您觉得未来家兔产业市场的发展会有一个怎样的趋势呢？　　2011年9月，农业部发布《全国畜牧业发展第十二个五年规划(2011-2015年)》，明确提出“立足地方资源优势，坚持市场导向，因地制宜发展特色养殖，重点发展兔、马、驴、蜜蜂、牦牛、鹿、肉鸽、鸵鸟等特色养殖《全国节粮型畜牧业发展规划(2011-2020)》，七类节粮型畜牧主产品奶类、牛肉、羊肉、兔肉、羊毛、羊绒和鹅肉，产量10年平均增速兔类达到3.78%，根据规划，2020年兔肉产量将达100万吨，若按目前增速，可能达到120万吨。

　　李明勇：我们青岛康大外贸集团有限公司是集养殖、种植、食品加工、国内外贸易于一体的外向型农业产业化国家重点龙头企业，重点发展肉兔、肉鸡和食品加工三大产业。公司分别于新加坡和香港实现双上市。2014年公司资产总额30亿元，实现销售收入40.38亿元，其中肉兔产业约13亿元，占企业总收入的32%。肉兔产业是公司的战略产业，公司以“领航兔业”为目标，继续保持在行业内的领先地位，目前是国内最大、水平最高的良种肉兔繁育基地、国内最大的标准化肉兔养殖基地、国内最大的兔肉生产加工基地、国内最大的实验用兔养殖生产基地。

　　李明勇：我们公司建设完成国内唯一的规模化SPF级别兔种子繁育中心，先后从美国、法国、日本等国家引进了实验兔，包括新西兰、日本大耳兔等优良品种进行再加工、再升级。　　而在2013年与俄罗斯客户共同开发了《耐寒种兔的引进创新及产业化联合开发》的项目，引进俄罗斯有色皮肉兼用种兔，运用我方先进的家兔育种技术，开发适合中国北方寒冷地区的有色皮肉兼用配套系种兔及配套技术，该项目被列入2013年科技部国际合作项目。

　　李明勇：好的。青岛康大按照“五统一”规范模式和标准化规模化的要求，积极引导发展肉兔养殖专业镇、专业村和专业户。到2014年在全国范围内带动肉兔养殖5000余户，每年带动农户收益过亿元。在黄岛区范围内已发展了大场、泊里两个肉兔养殖专业镇，发展肉兔养殖专业村、专业合作社或养殖大户50多个；目前存栏种兔20多万只，年出栏商品兔800万只以上。