当前畜牧业供给侧结构性改革正逐步推进，产业发展由依赖资源消耗向追求绿色生态转变，由依靠旧动能向依靠新动能转变，家禽业发展正处在大变革、大挑战阶段，以市场需求为导向，以全环节升级、全链条升值为目标，以完善利益联结机制为核心，重构要素、补齐短板、创新业态模式，打造产业链相加、价值链相乘、供应链相通的“三链重构”产业运行模式，是实现新形势下家禽业跨越发展和转型的重要任务。山东作为全国家禽业大省，为了研究新形势下家禽业的未来布局和发展问题，于2017年10月21-22日在济南召开了“2017第二届山东禽业发展大会暨禽业企业家高峰论坛”。

　　这次大会由山东省畜牧协会主办，山东省畜牧协会蛋鸡/肉鸡/水禽分会承办，山东省畜牧总站、荷兰贸易促进会、山东省现代农业产业技术体系家禽创新团队合办，山东益生种畜禽股份有限公司冠名。山东省畜牧兽医局戴文超副局长，山东省农业专家顾问团农经分团刘同理副团长、山东省畜牧系会蛋鸡/肉鸡/水禽分会张洪本会长，山东省农科院副书记、山东省农业专家顾问团畜牧分团团长逯岩研究员，山东省畜牧兽医局鲍霞总畜牧师，青岛农业大学食品科学与工程学院院长、国家水禽产业技术体系岗位专家王宝教授等领导专家以及山东省现代农业产业技术体系家禽创新团队成员、全省畜牧系统代表、养殖企业场户代表等约600余人参加本次会议。本次产业大会坚持问题导向和目标导向，主题突出、特色鲜明，顺应宏观经济趋势、紧扣产业发展脉搏，设置了高峰论坛、高端对话、技术研讨培训等内容。

　　一、领导视角

　　山东省畜牧兽医局鲍霞总畜牧师出席会议并讲话，鲍霞总畜牧师指出山东家禽业在这些年来在政策引导、科技驱动、市场拉动、要素投入推动等因素作用下，发展迅速，当前整体步入“质量同时兼顾，质效同步提升”的发展阶段。

　　一是科技要素渗透深入，由于现代畜牧科技的发展应用，家禽生产性能大幅提高。二是产业化发展步伐快，山东省家禽业产业化起步早、发展快，率先涌现出了一大批农业产业化重点龙头企业，领了国内家禽产业化发展步伐。三是产业功能不断拓展，家禽养殖实现了家庭副业到专业化生产再到产业化发展的过程，并且功能保供给向综合体验转变。四是需求倒逼供给转型，经济社会发展，人们更加注重产品质量和安全，生态、环保理念日益深入人心，倒逼“生产供给”调整、转型。五是从业结构优化调整，养殖业向标准化、规模化方向发展；新进入的从业者，起点高、定位高；二是行业门槛在逐步提高，养殖业结构在调整优化。

　　同时当前家禽业存在一些出问题和不足：一是品牌带动效应较弱，高端品牌少，缺乏特色产品、拳头产品；二是生产调控能力较差，生产盲目无序、低水平重复生产、行业动荡频繁等一系列问题持续存在；三是运行质量和效率低，具有核心技术和核心竞争力的企业少，市场竞争能力和产品议价能力差；四是产业对环境影响大，特别是近年来环保政策、法规的出台，对产业发展造成了严峻挑战；五是风险抵御能力弱，食品安全风险、生物安全和疫病风险对产业威胁大。

　　关于产业未来发展，鲍总师指出：要加强顶层设计，多措并举、多点发力，加快新旧动能转换、补齐发展短板、化解风险冲击，实现产业健康、稳定、可持续发展：

　　一是创新种质资源利用，拓宽增值渠道。进一步做好地方品种的开发利用工作，以现有的地方畜禽品种资源为素材，根据不同消费市场需求实际培育特定的畜禽品种、品系；做好地方畜禽产品的深加工，实现价值增值，做好高端、特色品牌的创建；不断开发地方畜禽在观光体验、休闲娱乐等方面的价值和作用。

　　二是推动产业升级改造，加快发展转型。大力推进标准化规模养殖，进一步夯实“菜篮子”供给基础；按照标准化示范场“六化”要求对现有养殖场户改造升级；推动生产供给转型，以需定产、生产适合市场需求的产品，在提高产品质量和单位规模效益上求突破。

　　三是打通种养循环通道，实现绿色发展。根据种植承载能力，配置养殖量和养殖规模，促进种养业在布局上相协调；引导养殖生产向粮经饲主产区、果菜茶优势区和环境容量大的地区转移；引导社会资本投入畜禽养殖废弃物资源化处理领域；推广畜禽粪污资源化处理典型模式，完善粪污处理和还田利用技术标准；鼓励、引导有机肥的生产、应用。

　　四是创新生产组织模式，激发内生活力。通过畜禽养殖专业合作社，提升生产组织化程度和应对市场风险能力；通过发展“公司+农户”、“公司+合作社+农户”等模式将更多养殖户纳入组织化生产；企业间要加强联合、协作，以集中优势资源做优势环节的方式融入到产业化发展中；引导养殖户入股产业链其他环节，从中分享到更多利润，引导下游企业入股养殖生产，形成利益共同体。

　　五是加快三产融合发展，挖掘发展动力。强化一产接二连三，鼓励养殖生产企业往产业链终端延伸；壮大三产接二连一，引导下游的加工、流通、服务等企业向上游养殖环节延伸；尽快培育一批懂技术、擅经营、能管理的新型经营主体，使其逐步成为引领三产融合发展的生力军；引导社会资本进入畜牧产业，开展生产、服务和贸易等活动。

　　六是以园区建设为抓手，打通六次产业。以实施新旧动能转换、培育六次产业为目标导向，集中力量率先建设一批以规模化养殖为基础，以农牧结合、生态循环为发展方向，三产融合程度深现代畜牧业产业园区。总结、提炼一些可复制、可推广的模式并逐步推广、推开，充分发挥园区在产业转型升级、发展动能转化中的示范、引领作用。

　　二、专家报告部分

　　围绕会议主题，本次大会设计了4个大主题、16场专题报告，涵盖了产业链各个层面各个环节，结构严谨、环环相扣，内容充实、精彩纷呈，是一场难得的行业盛宴。

　　主题一——宏观形势与政策导向

　　1.当前宏观经济形势与农牧政策导向

　　当前我国经济步入新常态，产业面临着一些新形势、新变换，顺应这种发展形势，各级政府部门也出台了相应的产业政策，以适应形势下经济发展的现实需要。作为农牧业的发展，也需要理解形势变化和国家政策导向，以便于科学安排生产、经营和布局发展。基于这种行业诉求，大会邀请了省委农工办原副主任、省委组织部“名师送教”专家、省农业专家顾问团农经分团刘同理副团长做《当前宏观经济形势与农牧政策导向》专题报告。刘同理研究员从我国宏观经济运行特点、发展趋势以及农牧行业的产业政策，为与会者做了精彩报告。

　　2.中国家禽业面临的挑战与机遇

　　家禽业是畜牧经济的支柱性产业，也面临着供给侧结构性改革、转型升级、新旧动能转化的等时代问题。当前家禽业发展面临的形势，是每个从业者都比较关注的问题，会议邀请到了中国农业科学院农业经济与发展研究所胡向东研究员做了《中国家禽业面临的挑战与机遇》专题报告。胡向东研究员从政策导向、市场、消费、对外开放等方面系统讲授了家禽业发展面临机遇和挑战。

　　3.政策性担保助力蛋鸡产业转型升级

　　蛋鸡业转型升级离不开大量资金作后盾支持，但由于蛋鸡养殖的特殊性，活禽不易抵押、风险大，融资难问题是一个普遍性现象，从业者也比较关注这块。近年来新兴起政策性担保，对解决蛋鸡养殖从业者的融资问题，是一个很好的途径。会议邀请到青岛诶创农业科技有限公司徐连中总经理做«政策性担保助力蛋鸡产业转型升级»专题报告，徐总从政策性担保贷款落地，阳光农牧工程鸡场电站，鸡粪处理、有机肥生产，鸡蛋产业园配套资源利用几个方面讲述了政策性担保的相关问题及应用。

　　主题二：环保应对与典型分享

　　4.山东省畜禽粪污资源化利用情况

　　随着生态文明建设纳入国家“五位一体”总体布局，环保治理问题越来越受到各级政府的重视，环保整顿力度之大空前，从2018年1月日开始，环保税法也将开始实施，环保高压今后将是常态，环保应对和出路是每个从业者都非常重视的问题。大会邀请了山东省畜牧兽医局戴文超副局长做《山东省畜禽粪污资源化利用情况》的专题报告。戴文超副局长从当前环保形势、山东省畜禽养殖废弃物资源化利用现状、经验做法和未来出路等方面为了精彩报告。

　　5.欧盟在畜禽废弃物资源利用的经验

　　荷兰畜牧业发达，畜牧科技也非常先进，在畜禽养殖废弃物利用方面有很好的经验做法。会议瑶琴请了荷兰多赛绿色科技有限公司（Dorset Green Machines）项目经理罗本•奥滕（Ruben Otten）为我们一起分享«欧盟在畜禽废弃物资源利用的经验»。罗本•奥滕先生从荷兰畜禽粪污法律法规、处理模式、资源化再生利用途经等方面与大家做了很好的经验分享。

　　6.畜禽养殖废弃物资源化综合利用

　　海阳市鼎立种鸡有限公司在畜禽养殖废弃物资源化综合利用方面做得比较超前，是行业的一个典范。海阳市鼎立种鸡有限公司张月平总经理从公司养殖废弃物的处理理念，处理模式、技术工艺和资源化利用途经方面与大家分享了他们的经验做法。

　　7.益生股份废弃物资源利用实践分享

　　益生种禽是国内最大的祖代肉鸡、蛋鸡种禽公司，他们不但企业做的大，在废弃物资源利用方面也积累了很多好的经验做法，大会上山东益生种畜禽股份有限公司有机肥事业部董乐辉总经理做了«益生股份废弃物资源利用实践分享»的报告。

　　主题三：健康养殖与食品安全

　　8.禽流感流行现状、影响与防控

　　市场和疫病是养殖业永恒的两大主题，疫病风险始终是影响养殖业健康发展的一大隐患，作为家禽养殖业的疫病风险，禽流感是一个绕不开的话题，它对养殖的威胁使得很多养禽从业者谈病色变。为提升从业者防控禽流感的水平，会议邀请了中国农业科学院哈尔滨兽医研究所田国彬研究员从禽流感的流行和发生情况、对养殖业影响和综合防控措施方面做了精彩的技术报告。

　　9.没有抗生素的世界，您准备好了吗？

　　随着健康、绿色、生态理念的日益深入，抗生素的替代问题成为近年来的热门话题，国内外行业人士都在这方面做了不少工作，在实践中也取得了一定的成果。荷兰在这方面做得比较超前，积累了一些好的经验和做法。会议邀请请荷兰GD动物健康家禽部总监Ruth Bouwstra 博士从荷兰关于抗生素应用的法律法规、抗生素的监控和减量应用方面做了精彩分享。

　　10：兽药残留与动物源性食品安全

　　兽药残留和食品安全问题是公众关注的热门话题，对养殖从业者来说，如何平衡好抗生素药物的使用和健康养殖的关系，是大家非常关注的问题，也是一个不好把握的问题。今天，我们邀请到了华南农业大学黄显会教授为我们讲授«兽药残留与动物源性食品安全»的专题，大家欢迎。

　　11.集成创新技术驱动现代养殖行业健康发展

　　随着食品安全和绿色健康养殖理念的深入，传统用药物特别是抗生素药物保障养殖动物健康的做法路已越走越窄，依托生物科技的深入发展，很多企业在探索保障养殖健康健康的新型路径和方案。大连三仪集团生命科学研究院刘艳博士做了«集成创新技术驱动现代养殖行业健康发展»的报告。刘艳博士从以种源健康为支撑的畜禽疫病防控生物安全体系，安全、高效、经济的畜禽营养体系，养殖业环境描述、监测、评估和控制体系几个方面讲授了如何用现代科技保障养殖健康发展，并重点讲授了细胞因子和酶制剂、微生物制剂的应用。

　　12.峪口禽业在家禽健康养殖提质增效中的实践

　　围绕家禽健康养殖提质增效、科学减负，不少领先的企业开始积极探索践行可行性的路径和模式。峪口禽业作为国内知名家禽企业，在这方面走在行业前列，取得了不错的成效。会上北京市华都峪口禽业有限责任公司杜守山总裁当从前养殖现状、疾病防控形势、科学减负几个方面介绍了峪口禽业在家禽健康养殖提质增效中的实践。

　　13.履行企业社会责任，确保食品质量安全

　　食品安全问题大于天，新希望六和集团是大型农牧企业也是大型食品企业，近年来围绕做好食品安全控制，做了大量的工作，成效显著。新希望六和股份有限公司安全环保部总经理助理荣佳老师从食品安全现状及困扰行业的焦点问题、公司的安全管理构架、管控措施等方面做了产品安全管控的经验分享。

　　主题四：渠道升级与消费开发

　　14.我国禽肉与禽蛋消费结构及趋势分析

　　消费作为产业链的终端环节，是产业发展的终端动力，影响整个产业链。作为家禽从业者，非常有必要了解禽产品的消费形势和趋势，为了迎合业者需求，会议邀请到了首都经济贸易大学牛东来教授作了做«我国禽肉与禽蛋消费结构及趋势分析»的报告。牛东来教授从我国禽肉与禽蛋消费现状、与禽肉与禽蛋消费的比较及我们的启示、我国禽肉与禽蛋消费发展趋势几个方面做了精彩报告。

　　15.禽产品研发与消费市场培育 

　　正大集团在禽产品的研发、消费市场培育方面起步较早、市场知名度和影响力都比较大。会议邀请了正大禽产品事业部副董事长吕攀先生为我们做«禽产品研发与消费市场培育»的专题报告。吕总从肉类生产及消费概况、产品研发与推广、市场培育等方面分享了他们的经验做法。

　　16.蛋鸡产业融合升级与渠道建设 

　　蛋鸡产业的转型升级突破需要完善的供应链服务做保障和支撑，北农大集团在产业服务模式构建、渠道建设方面做得比较超前，是行业的标杆引领。北大农集团王国伟副总裁从当前蛋品流通的困境、现有蛋鸡产业模式的弊端以及新型产业服务模式构建等方面做了精彩报告。

　　三、对话交流

　　本次大会聚焦产业发展的关键问题、热点问题、难点问题，展开了两场高层对话。

　　第一场对话围绕“食品安全倒逼 如何控制产品质量？对话由山东省农业科学院畜牧兽医研究所原所长、新希望六和股份有限公司首席科学家张秀美研究员主持，山东省畜牧兽医局质监处翟国栋副处长、山东农业大学刘思当教授、春雪集团陈飞副总裁、绿源集团张从祥总经理、新凤祥集团养殖事业部罗平涛总经理、新希望六和安全环保部总经理助理荣佳、天津市中升挑战生物科技有限公司王建董事长等领导、专家、企业家参加对话交流。对话人员具体就食品安全问题发生的主要原因、政府对待食品安全的态度和改善措施、对我国目前食品安全问题的客观评价、如何从源头上解决食品安全问题、龙头企业如何确保畜禽产品安全、出口禽产品的质量控制、消费者对食品安全问题误解的解读等几方面做了互动交流，大家各抒已见、气氛热烈。

　　第二场对话围绕“蛋品流通与渠道升级、品牌创建与消费未来”由大连三仪集团江庆国副董事长主持。首都经济贸易大学牛东来教授、北农大集团王国伟副总裁、山东爱佳种禽有限公司项目部孙志超总经理、德州和膳生态农业有限公司周秋生董事长、济南良新蛋品张良书总经理、山东超意兴餐饮食品有限公司后勤保障部赵世广总经理等专家、企业家参加了本次对话交流。大家根据自己从事的领域和业务专长，积极发言，从蛋品流通、渠道升级、品牌创建、消费者培训、消费者消费引导与教育以及公司文化建设等方面开展了讨论交流，与大家一同分享了他们在企业经营、供应链参与、产业链运营中经验、措施和对产业未来的真知灼见。