习近平总书记在党的十九大报告中指出，人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志。要实施食品安全战略，让人民吃得放心。今年年初，在原农业部召开的全国推进质量兴农绿色兴农品牌强农工作会议上也宣布开展“农业质量年”行动，明确提出推动农业高质量发展的底线是确保农产品质量安全。

　　在这当中，畜产品质量安全涉及人民群众“舌尖”上的安全，一直被济南市畜牧兽医局摆在全局工作的重要位置上。在市委、市政府的领导下，市畜牧兽医局坚持将保障畜产品质量安全作为总抓手，围绕“一个目标”，夯实“一个基础”，强化“四项措施”，狠抓思想观念转变，着力管理体系建设，不断推进全市畜产品质量安全的有效提升。

　　监管、检测、追溯“三驾马车”共保管理体系建设

　　目前，我市畜产品质量安全总体处在“总体平缓、不断改善”的稳定阶段，并逐步向“相对安全、持续向好”的高端阶段迈进。市畜牧兽医局紧紧围绕“全面提升畜产品质量安全水平”这个总目标，不断促进畜禽养殖规模化、生产标准化，打造优质畜产品。

　　“提升畜产品质量安全水平、不发生重大畜产品质量安全事件，这是我们的工作底线。”市畜牧兽医局局长付良玉告诉记者，畜牧局在夯实管理体系建设这个基础上发力，抓好监管体系、检测体系和追溯体系建设。

　　在监管体系建设方面，市畜牧局从加强各级监管机构队伍建设上下功夫，构建好覆盖全市的市、县区、涉农街镇、村级协管员四级网格化管理体系，市、县区监管人员拿出精力下沉基层，街镇、村级协管员发挥监管便利优势，巡回对区域内涉牧生产经营主体的从业行为进行监管。为丰富畜牧监管“最后一公里”，实现对畜产品质量监管、防疫等工作无缝隙、全覆盖的网格化管理，市畜牧局明确了全市581名村级畜产品质量协管员（防疫员）的监管区域和职责，还分期分批对其进行培训。

　　另外，市畜牧局统筹各县区着力加强县区检测室的使用和管理，今年重点在涉农县区建设19处快速检测室，着力推进畜产品质量安全监测体系建设。在做好每季度常规抽检的基础上，根据风险评估趋向实行好第三方抽样检测和专项抽样检测。目前，上半年抽样检测工作已全部完成。

　　完备的管理体系还要做好追溯体系建设，在市畜牧局的要求下，各县区充分利用现代科技手段，加快以“互联网+畜产品追溯”为主要内容的全市畜牧业安全监管信息系统建设，推广信息化动态监管模式，尽快实现对投入品、养殖、防检疫、屠宰加工等环节的全方位、全产业实时动态监管。

开展标准化示范场建设压紧压实安全“红线”

　　今年以来，市畜牧局积极开展畜牧业标准化示范场建设，大力推进畜牧业重点工程建设。全市力争新创建国家级畜禽养殖标准化示范场2个、省级8个、市级10个。另外，不断加大宣传力度，引导企业向“规范、达标、认证”方向发展，大力推行标准化安全生产技术、推广生态环保养殖模式，不断提升企业自身管理和安全水平以及区域影响力。着力提升全市畜产品质量安全整体水平。

　　着力提升的同时，还要面对当下的问题。记者了解到，目前畜产品质量安全问题，其根源很大一部分来自于涉牧人员法律法规意识不强。为此，市畜牧兽医局不断强化涉牧生产经营主体者的宣传培训，在各县区通过发放宣传材料、举办培训班、网络宣传、现场指导等多种方式，全力提高涉牧生产经营者的法规意识，使他们牢固树立保障产品质量安全是“红线”的意识。同时，不断提高监管队伍自身能力素质，通过一系列专业培训，切实提升大家的业务水平、依法监管能力。

　　除此之外，在强化责任落实方面，该局层层传导压紧压实，首先落实好监管人员责任。市、县区、街镇逐级签订畜产品质量安全工作责任状，具体到处室、个人严格落实属地管理责任。落实好监管人员责任的同时，更要落实涉牧经营者主体责任，各县区通过发放畜产品质量安全告知书、与涉牧生产经营主体签订《畜产品质量安全承诺书》等方式，规范他们的生产经营行为，确保安全“红线”不出问题。

专项整治让畜产品质量安全“无死角”

　　上半年，市畜牧局在全市组织开展了“瘦肉精”、生鲜乳、兽药饲料、农资打假等专项整治行动、“2018年放心农资下乡进村宣传周”活动、全市肉及肉制品专项整治行动。落实了全市巩固深化提升食品安全市县创建工作和全国36个大城市《质量兴农倡议书》倡议，各项行动有序进行。

　　在“瘦肉精”专项整治方面，该局以农业县区为重点，重点查处向养殖户销售“瘦肉精”或销售含有“瘦肉精”成分产品、饲料中添加“瘦肉精”、养殖过程中饲喂“瘦肉精”、收购贩运含“瘦肉精”活畜、贩运及屠宰过程中使用“瘦肉精”等行为，上半年累计出动监管人员一万余人次，检查生产经营企业8000余家次。

　　除“瘦肉精”外，生鲜乳违禁物质也是专项整治中另一个重点。市畜牧局统筹各县区局做到生鲜乳收购、销售和检测记录等档案材料齐备，生鲜乳质量可寻根、可追溯。同时实行市级监管人员每季度抽查，县、区监管人员每月巡查，监管责任人日常检查的层层监管督导制度，把好源头、管好出口。上半年，共配合省级以上生鲜乳质量安全监测95批次，其中异地监测35批次；违禁添加物专项监测60批次，监测任务涵盖全市所有生鲜乳收购站和运输车辆，所有样品经检测均未出现不合格情况。

　　与此同时，市畜牧局针对兽药抗菌药，严查兽用抗菌药生产经营企业、畜禽规模养殖场（小区），打击兽药中非法添加、超剂量超范围使用、不执行休药期规定等行为，累计检查兽药生产企业261次；生猪屠宰监管方面严禁收购、屠宰未经检疫或检疫不合格、病死及注水或注入其他物质的畜禽行为，累计检查定点屠宰企业44户次；农资打假方面重点打击农村和城乡、省际、县际等区域接合部门店不规范经营，流动商贩无证无照经营，累计检查生产经营企业84次，处理违规生产企业5家。

　　“畜产品质量安全工作是一项长期任务，一刻也不能松懈，当前和今后一个时期，强化畜产品质量安全监管、确保畜产品质量安全是我们首要的政治任务，我们会继续一如既往保障好全市畜产品质量安全，确保泉城人民‘舌尖’上的安全。”付良玉说。

济南维康庄园生态农业发展有限公司

　　济南维康庄园生态农业发展有限公司在济南八宝峪养鸡专业合作社的基础上于2011年成立，以济南市长清区张夏街道靳庄村八宝峪为核心区。山林中放养有几万只名贵八宝黑鸡、野山鸡等，采食山中柏籽、昆虫等，补饲有机玉米，饮木鱼石矿泉水，产出一种纯天然有机禽蛋食品——乒乓Q牌木鱼石系列微量营养山鸡蛋。

　　目前，公司注册有“乒乓Q”、“木鱼石”、“八宝峪农庄”、“木鱼石山庄”、“福蛋”、“八宝黑鸡”等十余个商标，其中八宝黑鸡、乒乓Q山鸡蛋顺利通过农业部有机产品认证，成为山东省首家通过认证的禽蛋产品。“木鱼石”山鸡蛋通过原农业部无公害认证。

　　维康庄园借助互联网、物联网及大数据技术开启“智慧云养殖”蛋鸡生态养殖模式。去年，维康庄园打造了中国第一颗“云养殖数据分析+双码溯源”可追溯鸡蛋，养殖户安装云养殖监测系统，使消费者通过互联网视频传输观察农户养殖全过程，整个养殖过程做到全程可追踪，提升了生产性能与产品品质，消费者可以通过鸡蛋扫码来追根溯源，使其吃得更放心。

山东超牛农牧科技有限公司

　　山东超牛农牧科技有限公司位于山东省济南市平阴县孝直镇前店子村，2007年10月正式投入生产。公司的核心业务是利用中国首屈一指的鲁西黄牛资源，采用日本先进的和牛养殖技术，生产出世界顶级的高档牛肉。

　　公司现建有母牛舍、犊牛舍、育肥牛舍等，为牛提供高标准的饲草、饲料，饮用水水质超过居民饮用水标准，对牛的管理上则采用动物福利，每天定时按摩，牛采食、休息等不同阶段播放不同的音乐等辅助措施，尽力为牛提供舒适、顺心的生活环境。

　　由于采用优质饲草、饲料、高质量的饮用水，确保了牛肉无有害物质，通过以上一系列高科技的喂养管理，公司生产出的牛肉经检测不饱和脂肪酸达65%，肌肉与脂肪交叉分布均匀、大理石花纹明显，已达到国内最高的肉质标准。

　　山东超牛农牧科技有限公司2010年1月被评为“国家肉牛产业技术体系示范基地”，次年被评为“国家肉牛标准化示范场”，先后有国家肉牛产业首席专家曹兵海等11位畜牧业工程院士来场交流指导。

山东鼎泰牧业有限公司

　　山东鼎泰牧业有限公司成立于2012年，占地2600亩，年出栏10万头猪，是一家集生猪遗传改良、种猪繁育、商品猪生产、有机种植及养殖技术服务于一体的农业综合型集团公司，遵循立体循环和可持续发展理念，是济南地区规模最大、品种最全、质量最优的现代化原种猪场。

　　猪场设计按照高规格、高起点、高标准的原则进行设计，生产设备采用了国内先进的自动供料饲喂系统、自动饮水系统、自动消毒系统、自动温控系统。种猪测定全部采用世界上最先进的美国奥斯本FIBE种猪测定系统和B超测定仪。

　　目前，公司主要从事新美系大白、长白和杜洛克种猪的繁育，经过多年科学选育，核心群种猪的质量得到了稳步提高，群体规模不断扩大。培育的父系种猪具备瘦肉率高、生长速度快、适应性强、体型硕大健美、四肢粗壮等特点，母系种猪具有良好的产仔和泌乳性能。

　　2014年2月份，山东鼎泰牧业有限公司顺利通过了省专家组的评审，成为济南地区首家“山东省原种猪场”和“山东省种公猪站”。

济南源虎食品有限公司

　　济南源虎食品有限公司总部位于章丘区双山街道办事处三涧溪村，由回乡创业大学生王元虎、李少清夫妇于2009年创建。公司主营业务黑猪养殖，是一所集生态养殖、生态种植、农产品初加工销售、生态旅游、休闲观光于一体的农业循环产业，是济南市农业龙头企业。

　　公司把“快乐养猪法”贯穿于源虎黑猪孕育、繁殖、成长、屠宰的整个过程，最终形成肉质鲜嫩、野味浓郁、风味独特、营养丰富的“源虎生态黑猪肉”。为使小猪心情愉悦，让其听音乐、睡席梦思床、玩玩具，同时配有按摩器具；为保证肉制品质量安全，对60斤以前的猪认真防疫，合理饲喂，60斤以后不添加任何工业饲料；为使源虎生态猪肉质鲜美，在其充分运动、任其自然生长13个月后才出栏，同时实现从源头养殖到销售终端的网络化全程追溯。

　　独有的饲养方式、特色的品种研究，在使源虎黑猪具有独有的不易被复制的大理石花纹的同时，更加保证了消费者在餐桌上的“零药残、零激素、零重金属”。

　　2018年6月14日，习近平总书记视察三涧溪村，在了解了王元虎、李少清的创业经历后，对他们回乡创业、带领乡亲们致富给予充分肯定和表扬！源虎食品将秉承“简单、快乐、自信、坚强、担当”的企业精神，致力于“做13亿国人最信赖的黑猪肉”的企业愿景，在为消费者提供绿色、安全、优质生态猪肉的同时，带动更多的老百姓走上一条更为稳妥的养殖致富之路。

济南安普瑞禽业科技有限公司

　　济南安普瑞禽业科技有限公司位于长清区马山镇牛角沟村驻地，是一家集蛋鸡养殖、技术研发、生态观光、系统服务为一体的高科技、现代化养殖企业。公司注重科技创新与进步，力争成为蛋鸡养殖领域的高科技综合方案解决商、综合系统服务商。

　　济南安普瑞禽业科技有限公司计划建设30万只蛋鸡绿色生态养殖园区项目，现已投入3000万元，建成育雏舍2栋，建筑面积2000平方米，商品蛋鸡观光舍5栋，建筑面积7500平方米，中央蛋库1500平方米。待全部建成后，将打造国内一流的无抗、生态、清洁高档商品蛋鸡农业产业化观光养殖基地，形成集育雏、养殖、商品鸡蛋、品牌鸡蛋、有机蔬菜、果林、有机肥料等养殖种植于一体的生态循环产业化链条。每年将向社会提供近6000吨优质鸡蛋、600吨优质鸡肉、2400吨有机肥以及大量有机蔬菜和水果。同时可有效带动周边村镇经济、大量农民就业及生态有机农业的快速发展。

　　公司的主要产品——安普瑞鸡蛋蛋黄饱满坚挺，色泽鲜艳纯正，蛋清营养丰富、蛋白含量高，品质黏稠。安普瑞将紧跟时代和行业发展趋势，科学养殖，让济南市民人人吃上放心满意的产品。

山东明发福康牧业有限公司

　　十年前，山东明发福康牧业有限公司买回两头种公猪和20头母猪。经过不断繁育，福康牧业公司现存养的福康黑猪可繁母猪60多头，具备年出栏千头以上育肥猪的规模。

　　当初选择黑猪品种时，福康牧业遍寻多地，最终才选定以里岔黑猪为主要血统所培育的土种猪，该猪全身被毛和皮肤为黑色，躯体长，背腰平直，适应性和抗病力强，繁殖力高，耐粗饲，适合生态化养殖。经过长期驯养，福康黑猪的肌间脂肪含量高、肌纤维细、抗拉力强、保水性能高、肉质鲜嫩、多种氨基酸含量和PH值适中。

　　目前，福康牧业采用自然养猪法发酵床模式及圈养模式饲养，发酵床菌种在24小时内就能分解粪便，养殖过程无污染、无公害、零排放，猪在温度、湿度适宜的环境中快乐生长，大幅减少疫病发生。除了住得舒服，福康黑猪吃得也很“讲究”。猪饲料主要由玉米、豆粕、麸皮、米糠和地瓜、花生秧粉组成，不添加任何化学药物和违禁促生长剂。据了解，福康黑猪育肥出栏时间在10个月以上。一年下来，每头猪最少能长到200多斤，大的能长到300斤。

　　目前，福康黑猪有瘦肉、里脊、五花肉、肋排等近10个品种，通过市区多家代销点，优质猪肉正走上越来越多市民的餐桌。