一、第42周，猪价攀升跃居高位

第42周（10月14日-10月20日），据全省26个集贸市场价格定点监测，我省生猪价格在继续向上抬升，涨幅略有收窄。第42周，我省生猪平均价格为34.93元/公斤，同比回升163.82%，环比回升9.98%。猪肉价格突破“50”，为54.09元/公斤，同比升高138.28%，环比升高10.46%。

生猪价格上涨带来盈利水平大幅改善：本周猪粮比价为17.38：1，环比升高10.56%。按照目前的生猪价格，头均利润约3000元左右，随着供给端断档现象的逐步加大，生猪价格将有望继续上涨，最高突破5000元/头，带来盈利水平的持续提升。仔猪价格向上再创新高，当前仔猪价格为77.39元/公斤，同比上涨245.95%，环比升高4.95%。由于母猪短缺以及后市涨价预期，仔猪价格涨幅明显大于猪价涨幅，仔猪成本已经超过生猪育肥成本的一半以上，自繁自养与外购仔猪育肥利润将显著拉开。生猪配合料价格为2.81元/公斤，环比持平。

政策利好行业产能恢复，但无法跨越供给断档期。国庆长假道路运输受限，加之节前养殖户生猪多集中出栏，月初场家出栏意向较弱，压栏情绪强烈，各地屠宰企业收购均较为困难，上旬猪价快速拉涨。节后猪价、肉价涨至阶段性高位，下游对高价产品抵触，市场需求低迷，据省畜牧兽医局对17家交易市场监测，目前生猪交易量环比降低10.44%。长达近一年猪瘟疫情的反复去产能影响，大量母猪及商品猪存栏大幅减少，四季度生猪供应紧张局面尤为明显。再次，为保证后续猪肉的供应，各地政策面加大扶植力度，资金、实力雄厚的养殖场补栏积极性高涨，企业商转母操作现象普遍，三元母猪基本留作种猪繁育，部分企业以出栏育肥公猪为主。猪源供应二次收紧，生猪价格强势拉动。

二、第42周，鸡蛋价格出现反弹

第42周，我省鸡蛋价格触底反弹。本周鸡蛋销售平均价格为10.32元/公斤，同比升高20.98%，环比升高5.20%。就全省监测的26个价格县来看，最高价为11.56元/公斤，最低价为9.40元/公斤，蛋鸡配合料价格与上周相比持平。本周蛋雏鸡为4.32元/只，同比升高44.97%，环比升高3.10%。

猪肉价格大幅攀升是今年动物蛋白类商品整体涨价的背后推手，而对于鸡蛋来说，亦是如此。生猪价格超过30元/公斤之后，鸡蛋价格就出现了明显支撑。本周我省鸡蛋价格再度站上5元/斤的大关，这是从未有过的同期最高价格。随着猪价的继续上涨，鸡蛋的替代效应将进一步增强。

同时鸡蛋产业自身贸易的节奏和农户的养殖心态也不可忽视。一是贸易商产生“恐高”情绪，存货意愿和能力都受到限制，渠道库存未能得到有效提升，导致价格调整较为剧烈；二是淘汰鸡价格不断创新高，前期部分养殖户在中秋节之后进行了集中淘汰，延缓了存栏增加的趋势。

预计后市，猪价步入上涨周期，相对鸡蛋而言更多利好淘汰鸡和肉鸡消费，鸡蛋作为物美价廉的动物蛋白来源市场需求潜力犹在。今年四季度，预计消费端的变化将主导市场行情。鸡蛋供应的准备周期在3-4个月，四季度在产蛋鸡数量基本确定，从前期育雏补栏数据来看，产能增加速度并没有达到能够有效抑制价格的水平，后期蛋价仍有抬升动力。

三、第42周，肉鸡价格向上攀高

第42周，我省肉鸡价格继续向上。据监测，截至第42周末我省活鸡价格为13.29元/公斤，同比升高30.29%，环比升高2.39%；鸡肉价格走高，白条鸡价格20.83元/公斤，同比升高29.62%，环比升高2.56%。本周肉雏鸡价格向上，为9.20元/羽，同比增长103.54%，环比回升3.49%，肥城肉雏鸡价格达到11.40元/羽，由于消费需求增加养殖户补栏积极，投产增多导致鸡苗需求增加，支撑苗价高位运行。

消费拉动下，白羽肉鸡产能也持续增加。中国禽业分会公布8月白羽肉种鸡生产监测分析报告：2019年1-8月全国祖代更新量68.84万套，同比增长115.5%，考虑强制换羽9.12万套，合计77.86万套，合计数同比增长86.63%；1-8月父母代雏鸡销量2897.65万套，同比增加6.92%。

由于正常年份9月下旬到10月份是淡季，主要由于学校开学前的备货高峰期逐渐过去，供需有所稳定，肉鸡产品价格小幅回调或高位调整，但是幅度比较有限，主要理由是因为猪肉缺口较大，消费替代效应会拉动鸡肉和产业链上游鸡苗产品的需求。

在鸡肉消费上，猪鸡替代效应逐步显现。全年来看，由于非洲猪瘟导致猪肉供需缺口千万吨，扣除进口肉增量弥补仍有近900万吨的供需缺口，作为猪肉消费的主要替代品，禽肉消费快速增长，消费的影响或将成为未来鸡价走势的主导因素，预计将有近三分之一转移至禽肉替代消费，禽产业链量价齐升的景气周期有望持续。据监测当前白条鸡市场交易量同比增加26.22%，环比降低1.34%，肉鸡价格仍存在攀升的动力和空间。

综合来看，2019年白羽肉鸡供需齐升，预计到年底，鸡苗、毛鸡和鸡肉价格或启动新一轮上涨，并且有望突破前高。

四、第42周，牛羊肉价格再创新高

第42周，我省牛肉和羊肉价格继续向上，再创年度新高。本周，我省牛肉价格74.82元/公斤，同比升高20.04%，环比升高0.32%；羊肉价格81.17元/公斤，同比升高20.52%，环比升高0.40%。

从活牛市场来看，当前活牛价格继续走高，目前为31.62元/公斤，同比升高23.56%，环比升高0.76%；活羊价格高位升高，当前最低价为28.00元/公斤，最高达到42.00元/公斤，全省平均为33.74元/公斤，同比升高22.81%，环比升高0.81%。

牛羊肉价格高位震荡，爬高回落几经反复，这背后是近期牛羊肉价格调节供求的一种市场性行为，通观牛羊肉价格的变化走势，牛羊肉交易量呈现回落趋势。据监测，目前牛肉市场交易量同比回落6.76%，环比升高0.33%；羊肉市场交易量同比回落10.48%，环比升高0.54%，市场供求呈现高盘支撑态势，这反映出牛羊肉消费在高增长的累积下已经达到了一个紧平衡的位点，显示了牛羊肉供求仍然是以市场规律为基本运行规则。

受猪瘟疫情的长期性和复杂性影响，牛羊肉等猪肉替代品的需求量增加。自从2018年8月非洲猪瘟疫情在中国爆发以来，已持续一年。这次疫情的复杂性和长期性远超预期。对食品和肉类行业影响以及国人消费习惯，也开始逐渐呈现出来。预计2019年全年全国猪肉供应出现15%-20%减少的概率将大大增加。这会带动其他肉类需求的增加，牛羊肉价格得以支撑上涨，同时大幅度减少的猪肉供应，不可能全部通过增加进口来弥补，供应量的减少，会进一步刺激居民消费其他肉类，鸡肉、牛羊肉等肉类替代品需求将大幅上升。

第42周，生鲜乳走高向好

第42周（10月14日-10月20日），我省生鲜乳收购价高位企稳后再次走高，为3.81元/公斤，同比升高9.48%，环比升高0.26%。在我省监测的26个县中，剔除两个无效数据，有19个县的价格高于全省平均价格，其中最高价格在蓬莱市为4.10元/公斤；最低价格出现在章丘区，为3.00元/公斤，最高价与最低价差值为1.10元/公斤，差价与上周相比持平，奶价高位区域无较明显变化，但低价位区向上集中，奶业整体发展度差异度进一步缩小，奶业呈现集体向好态势。本周奶粮比价为1.90:1，环比升高1.06%。奶粮比仍低于年度高点1.55%，奶牛养殖效益还在反弹之中。

国内市场需求旺盛对应供应紧张推动奶价持续上行性。在需求上，乳品市场需求稳健，为奶价温和增长动因：国家统计局数据显示，截止2019年6月，国内脱脂乳粉销量同比增加13.3%，液体乳消费量同比增加2.5%，需求总体保持稳健提升。在供给上，统计局数据显示，截止6月，国内乳制品产量达1306.4万吨，同比减少1.6%。季节性因素及环保限产是造成供给减少的主因。季节性因素：下半年为国内原奶供给淡季，据山东省畜牧兽医局监测，我省奶站9月份奶量同比降低14.77%，环比降低11.61%；需求处于旺季，原奶价格通常会在旺季经历反弹。环保限产：国内环保监管趋严，出清部分小牧场，在需求旺季下限产将放大原奶价格季节性波动。同时国际进口也出现价增量减态势，截至6月份我国乳品进口折鲜约为923.13万吨，同比增7.0%；2019年6月份，我国乳品进口折鲜约为124.74万吨，同比减2.5%。

后市来看，随着需求旺季开始，以及奶源供应紧缺，原奶价格将在短期温和上行。

五、第42周，饲料粮震荡中趋稳

第42周，玉米价格回落，为2.01元/公斤，同比回升8.06%，环比降低0.50%；豆粕3.17元/公斤，同比降低10.70%，环比升高1.28%；小麦麸1.46元/公斤，同比回落7.59%，环比升高1.39%；进口鱼粉12.16元/公斤，同比降低1.86%，环比回落0.50%。受饲料原料价格调整和养殖行情的影响，相关的畜禽配合料价格呈现震荡趋稳态势，本周我省育肥猪配合饲料价格为2.81元/公斤，同比升高0.72%，环比持平；肉鸡配合料价格为2.96元/公斤，同比升高4.59%，环比持平；蛋鸡配合饲料价格为2.54元/公斤，同比降低1.93%，环比升高0.40%。

后市来看，供应压力增加，玉米趋势性下行为主。由于生猪复养困难，但是家禽养殖趋热，具体表现为猪料弱，禽料强，反刍料增长快。非洲猪瘟影响下，生猪存栏量下滑，对猪饲料销售构成压力，预计2019年猪料销量同比下降幅度较大。2019年鸡肉替代消费预期刺激养殖量进一步提升，禽料销售进一步向好。综合来看玉米和豆粕饲用需求趋稳，短期内饲料粮价格以稳中震荡运行为主，中长期有望上行。

（山东省畜牧兽医局科技与市场信息处、山东省畜牧总站     胡智胜）