一、近期牛羊肉等商品价格波动情况及原因分析

2021年7月19日，我县牛羊肉价格为：牛肉78元/公斤、羊肉72元/公斤，分别比2021年6月19日环比下降0%、7.69%，比去年同比下降2.63%、5.26%。

原因分析：综合分析，牛羊肉价格下跌与猪肉下跌有关，也与牛羊肉进口增多、牛羊存栏数量增加和夏季消费需求量下降有关。

一是猪肉价格持续下跌引起牛羊肉消费下降，导致牛羊肉价格下降。猪肉便宜了，老百姓更倾向于猪肉的购买，而牛羊肉价格相对猪肉来说还是太高，消费需求相应有所减少。

从2019年开始，我国突然遭遇了非洲猪瘟疫情，全国的生猪存栏量大幅下跌，猪肉出现缺口严重现象，全国的生猪和猪肉价格出现了异常的上涨，价格分别达到18元左右一斤和40元左右一斤。而猪肉价格出现大范围上涨的时候，很多消费者改变了消费肉的习惯，从猪肉的消费逐渐转变到牛羊肉的消费中来，相应带动了当时牛羊肉价格的普遍上涨。

进入2021年以后，随着非洲猪瘟疫情的控制和国家一系列恢复生猪生产的措施，全国生猪生产迅速恢复，生猪存栏逐渐恢复，猪肉的市场供应量也相应达到饱和，猪肉的价格自然也是出现了下滑，到现在的13元一斤左右。在低价的猪肉下，老百姓肉品消费也转到价格低廉和更符合老百姓消费习惯的猪肉，不会选择高价的牛羊肉，导致牛羊肉消费量下降，引起牛羊肉价格下跌，这也是市场因素调节的结果。

二是近年来进口牛肉的数量不断增加也是导致国内牛肉价格下跌的重要因素。据了解，由于前两年国内的牛肉的消费量增加导致牛羊肉价格不断上涨，为了稳定国内牛羊肉的价格，让老百姓吃上便宜的牛羊肉，我国也是加大进口了牛羊肉的数量。2020年国内牛肉进口数量达到211.83万吨，比2019年增长27.75%；活牛的进口量达到266117头，同比增长33.5%。2021年1～4月份，我国牛肉进口80.52万吨，同比增加19%；2021年1～4月，我国的羊肉进口量17.39万吨，同比增加28%。在进口牛羊肉冲击下，也影响了我国牛羊肉的价格。

三是牛羊存栏数量增多也导致牛羊肉价格下滑的一个原因。近两年来，由于肉牛肉羊的高价，很多养殖户也从养殖奶牛、生猪、肉鸡、肉鸭等一些赔钱的养殖项目逐步转变到牛羊等高利润的项目中来，牛羊存栏数量的增多，造成牛羊肉市场供应增加，受市场供需影响也造成牛羊肉价格下跌。

四是炎热的夏季也是导致牛羊肉价格下跌的一个因素。按照牛羊肉消费规律，每年到夏季炎热的时候，牛羊肉的行情都会有所下降。由于牛羊肉热量较高，进入夏天以后，由于天气持续高温，老百姓消费会从高热量的牛羊肉逐步转移到一些低热量的瓜果蔬菜中来，造成牛羊肉消费需求量下降和价格下跌。

二、近期牛羊肉价格波动对养殖户和居民生活造成的影响

牛羊肉价格下跌必定对养殖户利润造成影响，据桓台县鸿瑞养牛农民专业合作社负责人伊红反映，犊牛和饲料价格持续上涨，犊牛比去年每头上涨1000元左右，饲料比去年每吨上涨1000元左右，肉牛出栏价格不涨反降，导致养牛利润下滑。目前该场肉牛出栏价格为34元/公斤，成本为32元/公斤，比去年相比每头牛利润减少2000元左右，那些因养牛利润高而新上的养牛户和饲养管理水平较差的散养户基本没有利润。

牛羊肉价格下跌对居民来说肉品消费品种可选择的范围增大，能够吃上品种多的便宜肉。

三、建议

价格变化是市场规律作用的必然结果，应坚持以市场自主调节为主，政府引导为辅，建议采取以下措施：

一是加强引导，在当前牛羊存栏过剩的情况下，适当引导养殖场户根据行情变化放缓补栏增养速度，避免产能过度过剩。

二是健全动物疫情防控和畜牧兽医服务体系，提高动物防疫能力，节省防疫成本。

三是继续加强牛羊等保险政策的制定和实施，提高养殖场户抗击市场的风险能力。

四是发展标准化规模化养殖，提高牛羊饲养管理水平，抵御市场风险。

（桓台县畜牧渔业服务中心      薛德亮）