一、2021年山东省家禽产业发展形势与问题

（一）产能持续扩张，消费低迷，产能过剩问题仍将持续

受2018年非洲猪瘟疫情影响，2019-2020年猪肉供应严重不足，为家禽业带来了巨大的发展空间，山东省家禽存栏量、出栏量和产量在此期间增幅明显，价格受需求拉动大幅上涨，产业链利润大幅提升。进入2021年以来，从供给端来看，在这种产业发展红利的刺激下，家禽产能处于持续扩张状态，头部企业均无减产计划，且在低谷期致力于扩张产能，无论肉鸡还是蛋鸡，现有种鸡产能均处于高位，并且新的国产品种也将大力推广；从需求端来看，受到新冠疫情反复的影响，大众消费持续低迷，行业产能过剩问题仍将持续一段时间。

（二）鸡苗价格下滑，饲料价格持续上涨，养殖成本整体上涨

2021年鸡苗售价出现明显下滑，5月份鸡苗报价四块五左右，进入2022年1月份鸡苗报价跌破2元。在家禽养殖成本中，饲料成本约占总成本60%。2021年饲料原料的两大主要来源玉米、豆粕价格持续走高，使得饲料价格普遍上涨，进入2022年仍未停止上涨，导致养殖成本高位运行。

（三）产业链上游祖代场和饲料企业效益尚可，其他环节普遍亏损

父母代鸡场第一、二季度是盈利的，但第三、四季度亏损严重，已将一二季度盈利消耗殆尽，进入2022年1月份以来，商品代鸡苗报价低于成本，父母代鸡场仍处于继续亏损状态。由于饲料和人工成本大幅上升，蛋鸡养殖户多数处于微利或亏损状态；按2021年11月份白羽肉鸡养殖成本与屠宰场收购价，肉鸡养殖企业一只鸡亏损2元左右；父母代鸭场孵化出苗每只亏损0.1-0.2元,商品代鸭场每只盈利3-4元，6至9月份略高，属商品代中效益较好者。

（四）种源疫病风险不容忽视

家禽疫病问题日益突出，特别是种源疫病，直接威胁品种生产性能。山东省规模化养殖水平较高，由于土地资源紧缺，饲养密度加大，较容易遭受疫病污染，加上种源性疫病净化技术和检测产品研发方面比较落后，种源健康不确定性凸显。此外，引种工作不规范、不安全也会给禽群生产带来隐患。

（五）畜禽粪便资源利用不足，环境约束收紧

畜禽粪便资源利用不足问题主要表现为低效利用：一是山东省畜禽养殖散户与专业户的畜禽粪便收集率低、收集难度大；二是全省种养结合不紧密，有机肥很大程度上被化肥取代，极大降低了畜禽粪便还田率。此外，因饲料、土地、良种资源的供应限制，环保压力不断加大，环境制约产业发展矛盾问题也十分突出。

（六）产品附加值低，深加工需增强

山东省禽肉禽蛋深加工程度较低，多以粗加工为主，在产品开发利用上比较落后，大多数加工产品停留在初级加工阶段，产品附加值低，精深加工有待进一步提升。品牌建设上有待加强，具有民族特色的家禽类企业少。

二、2022年山东省家禽产业发展趋势预测

（一）家禽存栏、出栏量与禽肉、禽蛋产量仍处高位，产能强劲

预测2022年家禽出栏249307万只，2023年家禽出栏247652万只（见图1）；2022年禽肉、禽蛋产量分别为347万吨、477万吨；2023年禽肉、禽蛋产量分别为343万吨、475万吨（见图2）。整体来看，未来两年山东省家禽存栏、出栏量与禽肉、禽蛋产量仍处高位，产能将持续释放。

（二）家禽市场行情预测

从2021年市场行情看，山东省毛鸡、毛鸭价格和鸡蛋价格均有不同程度波动。主要价格波动均集中于9-11月份，大致呈现“V字形”走势（见图3）。

1.毛鸡价格：波动明显，低位震荡

2021年山东省毛鸡价格波动明显，较2020年略有增长，但仍处低位。2021年山东省毛鸡平均价格为9.87元/公斤，10月毛鸡价格探底后回升。预计2022年一季度价格呈现小幅下滑趋势，二季度毛鸡价格可能出现小幅回升。

2.白条鸡价格：动力不足，价格走低

2021年山东省白条鸡价格与毛鸡价格走势相近，自2019年第三、四季度高位以来，虽有小幅上升，但整体呈下滑态势。2021年白条鸡平均价格为17.98元/公斤，较2019年同期高位价格下降了19.15%。预计2022年前两季度白条鸡价格将持续走低。

3.鸡蛋价格：虽有起伏，仍处高位

2021年山东省鸡蛋平均价格9.27元/公斤，较2020年增长30.75%，整体处于高位并震荡明显，主要是由于饲料成本大幅上涨和市场需求波动所致。预计2022年前两季度将延续下滑趋势，但与2021年同期相比仍处高位。预测2022年一、二季度鸡蛋平均价格分别为9.46元/公斤、8.88元/公斤，环比下降分别为5.21%、6.13%，但较2021年同比增长分别为11.56%、1.49%。

4.毛鸭价格：价格收缩，略有下滑

2021年山东省毛鸭平均价格8.08元/公斤，较2020年增长20.60%。从月度价格走势看，2021年第一季度至第三季度毛鸭价格呈上涨趋势，第四季度有所下滑，但较2020年仍有较大提升。预计2022年第一季度延续2021年12月趋势，第一季度价格维持在7.60元/公斤-7.83元/公斤，第二季度价格维持在7.52元/公斤左右。

三、山东省家禽产业发展对策建议

（一）紧随市场需求变化，优化控制产能

供给端方面，要引导养殖户建立健全电子养殖档案，实现信息直连直报，及时掌握产能变化情况；出台相应政策实现产能约束，发起家禽产业发展自律倡议书，引导企业适度规模经营。需求端方面，企业应坚持市场导向，在稳定市场份额的基础上，拓展家禽产品新功能，产业链向熟食品、新型调理品方向延伸，扩大产能消化空间。

（二）丰富饲料来源，降低养殖成本

针对饲料价格上涨导致养殖成本增加问题：一是调整优化饲料配方结构，科学评估饲料营养价值，构建精准的营养价值参数体系及营养价值数据库，有序推动技术体系集成与示范推广。二是丰富饲料来源，一方面可选用低价优质的杂粕替代传统豆粕以降低饲料成本；另一方面调整进口策略，由集中进口模式向多元化进口模式转变。

（三）信息化赋能，强化产业链互动

应建立产业监测预警系统，以便在产能失控时及时做出响应。应用现代信息技术，与产业龙头企业合作，利用生产过程中产生的有价值的信息流建立养殖场（户）与农资供应商、采购商直接交流的信息管理软件平台系统，打通产业链上下游，提高产业效率和效益，为政府和市场主体进行市场预判提供依据。

（四）加强种禽疫病净化，改善养殖大环境

严格把控种源安全，培育行业生物安全控制意识，改善养殖大环境，同时育种企业与龙头企业要提高行业自觉性，积极配合政府开展行业规范，提升种源净化水平。

（五）资源循环利用，推行绿色发展

实现资源高效利用与绿色发展，一是合理布局畜牧业、种植业生产规模，利用与其相匹配的土地来消纳畜禽养殖废弃物，实现降低肥料成本、改良土壤、提高农作物种植品质的多重目标。二是对畜禽粪便实行严格的标准化处理，加强对其处理和利用的监管，确保粪便充分腐熟，防止疫病传播。

（六）深加工发力，提升产品附加值

一是在产品开发利用上，鼓励屠宰加工企业进行屠宰加工技术升级，集中力量做好禽产品的精深加工和综合利用，开发高附加值熟食品、休闲食品。二是在屠宰加工管理上，加快智慧平台建设，实现全程数字化监管，提升产品质量效益，推动屠宰加工产业绿色发展。

（山东省家禽产业技术体系 产业经济岗位专家 张怡教授 供稿）