引言：2022年2月16日，农业农村部印发《 “十四五”奶业竞争力提升行动方案》（以下称《方案》），推进奶农养加一体化试点，引导产业链前伸后延。《方案》要求，鼓励有条件的奶农在确保质量安全的条件下，依靠自有奶源有序发展乳制品加工，推动奶牛养殖向乳品加工和流通领域拓展，重点发展巴氏杀菌乳、低温发酵乳、奶酪和民族特色乳制品，通过直营、电商等渠道服务当地和周边社区居民，提高奶牛养殖效益，提升奶农市场地位，稳固奶牛养殖环节在产业链的基础地位。

开展“奶农办加工”，山东合力牧业有限公司一直走在前列。山东合力牧业有限公司成立于2012年4月，位于山东省潍坊市安丘市吾山镇驻地，占地2100亩，以奶牛肉牛养殖、反刍动物饲料生产、低温牛奶加工配送为主业，融入林果种植、蔬菜生产、餐饮服务、加工制作体验、观光研学等相关业态，致力于为消费者提供高品质全产业链的农牧产品。创业以来，合力牧业加强优质奶源基地建设，确保乳品优质安全；组建奶牛养殖专业合作社，引领和带动奶农科学养牛；积极发展乳品加工，坚持配送到户服务；践行绿色、循环发展理念，建成粪污资源化利用大型沼气及发电工程，配套智慧型水和沼液一体化灌溉系统，建成了种养结合的农业产业化生态循环模式；实现了农、牧、加、游全产业融合，建成了休闲互动、以研学为主题的合力乡间观光牧场。公司先后荣获省级现代生态循环农业示范点、国家级畜禽养殖标准化示范场、国家级休闲观光牧场、农业产业化省级重点龙头企业、省级休闲农业精品园区、全国蔬菜质量标准中心试验示范基地等荣誉称号。

一是自建生态牧场，养好牛、产好奶，创建优质安全奶源基地。合力牧业位于潍坊安丘市吾山镇，牧场依托郚山镇优美的自然环境和山东畜牧兽医职业学院的技术实力，由澳大利亚引进300头纯种荷斯坦奶牛做种群基础，目前已发展为存栏1100头奶牛的规模，日产鲜奶17吨。良好的生态环境、科学的营养方案、完善的动物福利和追求品质极致的过程管控，保证了牛奶的高品质。合力牧场奶牛的单产水平、牛群结构及原奶的菌落总数、体细胞数、蛋白质、脂肪含量等关键指标控制方面均走在了行业前列。目前牧场泌乳奶牛年单产约11.3吨/头，原奶质量为：乳脂率4.3%，乳蛋白率3.45%，体细胞数15万个/毫升，菌落总数1万个/毫升，生奶品质走在全省前列。

二是创新技术，推进优质乳品加工，实现鲜活巴氏奶到户。巴氏鲜牛奶除具有糖类、脂肪和蛋白质三大基础营养之外，还能保留更多活性蛋白、活性酶等诸多营养物质。目前国家标准规定只有巴氏奶才能标注“鲜牛奶”。鲜奶在液态奶中的占比，英美、日韩等发达国家巴氏奶达98%以上，而我国鲜奶占比仅27%左右。为满足消费者对优质新鲜牛奶的需求，合力牧业2013年投建了巴氏鲜奶和酸奶生产加工流水线两条，通过创新技术，实现了75℃15秒的巴氏杀菌工艺，将奶牛养殖与乳品加工、增值服务等结合起来，推行生产、加工、销售一体化，发展居民小区的奶品配送，保证了巴氏鲜奶的活性营养。

三是立足产业信息化，建设配送网络，创新经营模式和服务模式。创建合力牧业牛奶订购、配送智慧化管理平台，通过“直营+电商”等模式服务当地和周边消费者，坚持配送到户服务，满足会员高品质、差异化、个性化的需求。目前已在潍坊地区建成“合力牧场”生态牛奶直营奶吧12家、取奶点14处，配备小型全程冷链配送车辆50余台，拥有活跃消费会员3万多名。公司还开发建成了合力牛奶订购、配送智能管理系统和合力网上商城，会员通过移动客户端实现网上商城自主订奶、订购牧场农产品和约定配送到户服务，社区内配套了自动取奶智能终端设备，实现了会员的便利化服务。

通过上述奶农发展乳制品加工的创新模式，山东合力牧业有限公司2021年全年生产销售原奶5200吨和250ML成品奶260万盒，实现主营牛奶销售收入4000万元，实现利润800万元，极大地满足了安丘、诸城及其周边地区消费者对优质鲜活巴氏牛奶的需求。

将来随着消费升级，消费者选择乳品已从最初的看品牌、看广告的感性意识逐步过渡到看奶源、看品质的理性阶段，口味、感觉也将被营养、新鲜所代替，所以奶源质量将是奶企角逐所在，这也是牧场奶和地域奶企较之全国性品牌的生命力所在，而牧场则是保证奶源质量的根本，所以合力牧业通过“优质奶源基地+巴氏鲜奶+多方式自取配送”的乳品经营方式，逐步锻造了科学可学的比较成熟的经营模式，可以作为奶农发展乳品加工推广示范模式。

当然推进“奶农办加工”也不能一蹴而就，需要循序渐进，规范操作。一是要设立准入门槛，提倡自有奶源、适度规模；二是做到监管到位，确定市场、工商、畜牧等相关职能部门的监管职责，做到事有人办，业有人管，竭力避免“一放就乱、一管就死”的困境。三是加强消费宣传引导，加大学生饮用奶宣传推广，倡导科学饮奶，引导健康消费，培育多样化、本土化的消费习惯。

（省畜牧总站  供稿）