一、第31周，猪价快速上涨，创年内新高，后市或冲高回落

第31周（7月31日-8月6日），本周生猪价格快速上涨，猪肉价格同步向上增长。据对全省26个集贸市场价格定点监测，第31周全省肥猪出栏均价为16.77元/公斤，同比降低21.60%，环比回升12.10%。猪肉价格回升走高，本周猪肉均价为26.82元/公斤，同比降低28.15%，环比回升10.60%。

第31周，仔猪价格结束8周回落势头，触底反弹。本周我省仔猪销售均价为34.46元/公斤，同比降低31.38%，环比回升3.80%。即墨区、宁阳县和曹县等监测县（区）反映，受猪价回暖带动，养殖场补栏积极性增高，仔猪价格回升。

猪价回暖，养殖端亏损状况得以改善。本周我省猪粮比价为5.70：1，同比降低22.97%，环比升高14.55%。猪价回升，市场均价已重回成本线附近。对于养殖成本较低的养殖户，16-17元/公斤的猪价基本触及成本线，从养殖利润来看，第31周自繁自养生猪亏损约60元/头，外购仔猪养殖亏损100元/头，后市有望整体脱离亏损，进入盈利区间。

本周猪价上涨，主要是供给端短期紧缺所致，受极端天气及部分养殖场减少出栏影响，供给缩量带动惜售情绪，叠加二次育肥启动，猪价短期快速上涨。一是近期华北地区极端降雨，生猪收购压力增加，部分地区猪价抬升明显；二是前期猪价持续低迷，短期价格快速走高，带动养殖户惜售情绪；三是二次育肥进场补栏火热，补栏增加标猪需求，截流部分标猪货源，供给端短时出现较大缺口。据省畜牧局监测的13家生猪屠宰企业数据显示，本周屠宰量环比减少1.8%。多重因素助力，我省生猪均价创今年年内新高。

后市来看，短期内，受不利天气和二育进场的扰动，以及养殖场户抗价惜售情绪的影响下，短期供给截流将继续支撑猪价展开阶段性反弹，同时8月中下旬，全国大部分地区将结束酷暑天气，气温转凉叠加中秋、国庆备货期到来，猪肉消费将进入全年旺季，生猪供给过剩的情况将有所缓解，短期猪价或维持震荡偏强。

但中长期来看，本次猪价上涨属于阶段性反弹，并非产业周期性反转，产能去化仍是主要趋势。这波猪价上涨情绪因素较多，但生猪整体依旧供大于求，生猪价格缺乏持续上涨的动力，后续一旦出栏增加必将对猪价重新形成压制。同时，压栏与二次育肥改变了短期出栏节奏，会给后市供给带来压力。待此轮压栏、二育出栏形成有效供给，中期供给压力或将显现，进而抑制猪价进一步上涨空间，生猪价格存在再次下探的可能性。具体行情，仍需密切关注需求端催化、出栏体重变化和二次育肥情绪变动等市场扰动因素。

建议养殖场户切实做好猪场生物安全防护，合理安排生产经营，及时关注养殖端补栏出栏节奏、终端消费情况，顺时顺势出栏肥猪，避免赌博行情造成损失。

二、第31周，鸡蛋价格向上破“10”

第31周，我省鸡蛋价格继续向上走高，冲破“10元”高位。本周，我省鸡蛋销售平均价格为10.35元/公斤，同比降低0.77%，环比升高5.16%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在青州市，为11.00元/公斤；最低价出现在平原县，为9.00元/公斤。据监测当前蛋鸡养殖的完全成本在8元/公斤左右，当前来看，鸡蛋价格回暖，效益由亏转盈，鸡蛋的盈利水平超过1元/公斤，蛋鸡养殖持续向好发展。

蛋雏鸡价格继续小幅回升。第31周为3.19元/只，同比降低1.24%，环比升高1.92%。

目前来看，本轮蛋价上涨主要是消费拉动，销区增量明显。从供给面看，近期台风带来暴风雨天气进一步影响了蛋鸡的生产和鸡蛋的运输，造成在产蛋鸡产蛋率下降，鸡蛋供给紧张。从需求面看，8、9月是传统的消费旺季，市场对后市看好情绪增强，产区养殖户挺价意愿也较强，各地区学校会为新学期储备大量鸡蛋以供食堂，又有随后的中秋节、国庆节等节日提振，各大食品加工厂、餐饮酒店等备货，进一步拉高鸡蛋的消费需求。据监测，我省鸡蛋市场交易量本周继续回暖，同比降低4.93%，环比升高0.91%。

后市，预计在消费旺季的影响下，鸡蛋价格整体或将呈现季节性的上涨，运行趋势或是先涨后跌。其中8月份受中秋节前食品企业陆续备货，叠加月底开学季的影响，价格有上涨动力；9月份受中秋以及月底“国庆”前备货支撑，价格或依旧维持高位，预计高点也将出现在此月份；9月下旬随着备货结束，鸡蛋价格抑或高位回落。整体看，三季度鸡蛋市场需求将迎来季节性旺季，其中8月份涨幅较明显，7月和9月涨幅收窄。

但需要警惕的是，今年春节后2月份蛋雏鸡补栏量环比增量较大，预计7月以后新开产蛋鸡数量较多，在存栏恢复、供给增加压力下将影响蛋价向上反弹的幅度。不过近期玉米、豆粕等价格明显走强，饲料成本提供支撑，养殖场户企稳挺价心理增强，预计蛋价总体呈偏强运行态势。

三、第31周，鸡肉价格持续走高

第31周，鸡肉价格继续回升，持续走高；商品代肉雏鸡持续向上。本周，鸡肉市场销售均价为18.66元/公斤，同比降低6.18%，环比升高1.52%。

受养殖端补栏情绪提升、季节性出栏需求、小厂出苗较少等原因影响，肉雏鸡价格持续向上，价格破“3”。第31周，我省肉雏鸡均价为3.14元/羽，同比升高22.66%，环比回升23.62%，其中郯城县为最高价，为4.30元/羽；最低区域价格在莘县，为0.65元/羽。当前进入补栏旺季，需求端或有改善。短期看，前期换羽后的供给高峰压力减弱，供给增量逐步趋于缓和，叠加当前补栏雏鸡出栏时点已越过三伏天，补栏需求逐步向上，肉雏鸡价格或持续向上。

本周鸡肉价格小幅回升，主要供求紧张所致。三伏天影响供给，叠加受雨季影响肉鸡出栏，各地鸡源不断收紧，供给缺口支撑加价幅度加大，推动毛鸡价格上涨，进而推动鸡肉价格走高；此外终端产品走货见好及生猪价格上涨情绪带动，鸡肉消费需求回升。据监测，我省17家禽类屠宰企业本周库存环比减少18.7%；同时我省鸡肉市场交易量同比升高0.6%，环比回升0.56%。

后市来看，随着上游祖代产能缺口的传递，叠加需求层面消费的边际复苏，预计商品代鸡苗以及鸡肉价格也有望冲击历史新高。从短期来看，受9月开学季消费较旺等因素影响，8月白羽鸡肉的备货需求将有所提升，带动鸡肉价格向好发展；从长周期视角看，在持续高粮价背景下，白羽肉鸡作为料肉比最低的动物蛋白其性价比和经济性优势会进一步体现。今年一号文件指出提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。政策催化有望助力预制菜行业规模扩张，打开白羽鸡肉新消费场景。而鸡肉具有高蛋白低脂肪、风味兼容性高的特点，有望成为预制菜板块的重要组成部分，带动白羽肉鸡消费逐步向好。因此，随着终端需求逐步向上，肉鸡供给增量逐步趋于缓和。

同时，我国鸡肉进口不确定性再升级，利好国内肉鸡产业。海外引种难度升级，祖代供应缺口累积。据中国禽业协会监测，国内上半年祖代更新中海外引进仅占比35%，海外产能紧张状态下引种量预计仍处低位，种源缺口有望进一步放大。进口受阻叠加2022年祖代引种更新减少将逐步传导至毛鸡出栏，国内白羽鸡肉供应量或现收缩，有望支撑白羽肉鸡涨价的弹性。

四、第31周，牛羊肉价格触底反弹，小幅向上

第31周，我省牛羊肉周平均价格触底反弹，牛肉价格抬头向上，羊肉价格小幅回升。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比降低3.48%，环比回升1.86%；羊肉市场交易量同比降低0.12%，环比回升1.22%。第31周，我省牛肉均价为72.62元/公斤，同比降低10.43%，环比升高1.04%；羊肉价格为79.95元/公斤，同比降低6.28%，环比升高0.25%。

从活牛活羊市场来看，活牛价格小幅回升，活羊价格弱势向上。第31周，活牛均价为28.08元/公斤，同比回落16.18%，环比升高3.16%；其中最低价为26.00元/公斤，最高价为32.00元/公斤。当前活牛出栏均价已达到28-30元/公斤的盈亏区间，业内亏损额度收缩，部分养殖场户进入盈利区间。活羊当前最低价为22.00元/公斤，最高达到36.00元/公斤，全省平均为29.40元/公斤，同比降低8.78%，环比回升1.62%。目前肉羊价格回暖，养殖亏损收窄，亏损额度在60-100元/只；自繁自育有微利，在盈亏平衡线之上。

后市来看，牛羊肉市场空间巨大，仍然大有前途。近日，国务院办公厅转发国家发展改革委《关于恢复和扩大消费措施的通知》要求，支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费活动；因地制宜优化餐饮场所延长营业时间相关规定；培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。随着国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费有望顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。

五、第31周，生乳价格小幅回升

第31周（7月31日-8月6日），我省生乳价格结束持续3周底部企稳，本周小幅回升。第31周我省生乳均价为3.77元/公斤，同比降低6.22%，环比升高0.53%。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有5个县的价格大于或等于全省平均价格，有18个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱市，为5.00元/公斤；最低价格出现在宁阳县为3.35元/公斤，最高价与最低价差值为1.65元/公斤，差价与上周持平。蓬莱市牧场采取自产自销的奶吧模式，生乳价格保持高位；宁阳受奶源销售影响，价格保持低位。

奶价回升，对冲饲料价格走高，奶牛养殖效益平稳。本周奶粮比价为1.28:1，同比下降7.91%，环比持平。生乳收购价格低位回升，奶牛养殖仍处于亏损境地，养殖端现金流压力持续加大。尤其是，马上面临青贮玉米开工，养殖场需要充足的现金流。生乳价格小幅回升，主要是7月份生乳产量受热应激影响，有所降低。据省畜牧总站监测，我省2023年7月份原奶产量环比降低1.61%。

后市来看，目前消费复苏仍不及预期，这将导致奶价持续低位运行。从消费端看，当前处于中小学暑期阶段，学生奶集中需求收窄。目前，需求端虽有较多积极信号，但乳制品消费仍以去库存为主，需要“有形的手”拿出切实措施提振产业信心。

综合分析，预计随着经济逐步复苏和学生奶需求逐步恢复，乳制品消费需求增加，乳品加工企业加工销售量将有所增长，叠加牧场奶牛“热应激”加剧，同时许多养殖场户为了应对当前困境，加大低产牛的淘汰力度，牛奶产量受到影响，生乳收购价格有望小幅回升，但受供大于求影响，回升空间不大。

六、第31周，玉米豆粕价格逼近年内高位，配合料价格持续向上

第31周，玉米、豆粕价格继续小幅上行，小麦麸价格继续弱势回落。本周，我省玉米均价为2.94元/公斤，同比升高1.73%，环比升高0.34%；豆粕价格走高，为4.46元/公斤，同比升高3.48%，环比升高1.59%；小麦麸价格弱势回落，为2.24元/公斤，同比降低3.03%，环比降低0.44%。

第31周，生猪、肉鸡、蛋鸡配合料价格继续向上走高。本周育肥猪配合饲料价格为3.82元/公斤，同比升高1.06%，环比升高0.53%；肉鸡配合料价格为4.20元/公斤，同比升高2.19%，环比升高0.48%；蛋鸡配合料价格为3.44元/公斤，同比升高0.58%，环比升高0.58%。

（山东省畜牧总站）