一、综述

为深入了解今年以来曹县活牛及牛肉市场价格持续低迷的实际情况，本报告针对肉牛养殖、加工、销售等环节进行了调查，旨在分析价格、成本及收益变化情况，研判后期走势，并为后期政府调控市场、稳定价格提供决策依据。

二、养殖环节分析

（一）存栏、出栏、补栏量情况

今年以来，受市场行情低迷影响，养殖场（户）普遍采取了减少存栏、延缓出栏的策略。根据走访的两个曹县大型的肉牛养殖基地，山东商都恒昌牧业有限公司及曹县鲁普牧业有限公司，目前活牛存栏量分别是4500头和1100头，比2023年的6000头和3700头的存栏量分别下降了25%和70%。养殖场（户）补栏积极性明显减弱，除大型养殖基地抓住较低的行情机遇有些许补栏行为，许多中小养殖场（户）选择清栏观望，等待市场行情好转后再做决定。

（二）出栏价格、成本、收益变化情况

出栏价格方面，受供需关系影响，今年以来活牛出栏价格持续下跌，从去年年初最高的34.8元/公斤，跌至目前的23.2元/公斤，比去年年初下降了33.3%，同比这段时间的29.4元/公斤下降了21.09%，据了解，肉牛养殖出栏价格大概在24-26元/斤是正常的盈亏平衡区间，目前大部分养殖场（户）肉牛出栏价格低于肉牛养殖盈亏平衡区间，产业发展压力加大，再加上成本方面，饲料、兽药、防疫、能源、劳动力等成本并未有大的价格波动，养殖场（户）延缓出栏的方式也会导致养殖成本继续增加。收益方面，由于出栏价格低于盈亏平衡区间，养殖场（户）的收益普遍下滑，与去年最高的出栏价格相比，养殖场（户）单头收益要下降近7000元，与盈亏平衡区间的出栏价格相比，养殖场（户）单头亏损1500元左右。

三、加工环节分析

屠宰企业屠宰量、出售量及出售价格、收益变化情况。屠宰企业受下游市场需求减少影响，屠宰量和牛肉出售量均有所下降，牛肉出售价格随市场价格波动而下降，企业收益受到一定冲击，但没有养殖环节那么大。根据走访曹县最大的屠宰加工基地-山东商都恒昌清真肉类有限公司，该公司屠宰的牛肉分热鲜、冰鲜和冻品等多个系列，不同系列价格不同，均价在70000元/吨，出厂单价大概在30元/公斤，同比降低12.9%。前端由于活牛价格降低，购置活牛成本降低，所以终端屠宰企业利润影响不是太大，整体屠宰企业的收益还是处于正利润区间，大概单头毛利2500元。

四、批发零售环节分析

批发零售户销售量、价格及收益变化情况。牛肉行业是个季节性很强的行业，从春节过后，一直到夏季，虽有烧烤消费旺季的加持，但总体消费需求还是增长有限。每年的中秋节到春节，随着天气转冷，牛肉销售进入旺季，目前批发零售户受市场整体需求增加的影响，销售量也普遍增加。走访的一些批发零售户，牛肉销售价格大概比进货价格高1元/斤，不同部位的价格差别不大，由于牛肉总体进货成本的降低，销售价格也随之下调，所以销售户的利润区间并未有大的变化。

五、原因分析与后期走势研判

（一）原因分析

近期牛肉价格持续下降的原因主要包括以下几个方面：一是牛肉消费活力不足，市场供需关系失衡，供大于求；二是进口冷冻牛肉对国内市场的冲击，据中国海关总署数据，截至当前，我国进口牛肉189万吨（1-8月份数据，9月份数据海关总署未更新），同比增加5.3%，进口牛肉冲击疲软的消费市场，国内牛肉市场压力激增；三是整个肉类行业的产品价格都处在低位，消费者更倾向于价格实惠的猪肉等替代品；四是目前的肉牛行业较差，部分投机者见机遇不好也会纷纷退出市场，加剧了行业低迷势头，当然，这也算是一次行业洗牌，剔除行业投机者，留下真正的行业从业者，也并非是个坏事。

（二）后期走势研判

从当前形势来看，国内肉牛市场行情仍将继续低位运行一段时间。但长期看，随着气温走低，牛羊肉消费需求再度回暖。长远来看，牛肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛肉消费或顺周期加速发力，牛肉价格有望向好发展。牛肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。

六、对策建议

（一）加强政策扶持

政府应加大对肉牛养殖业的政策扶持力度，提高养殖补贴标准，降低养殖成本。同时，加强市场监管，打击价格欺诈等不法行为，维护市场秩序。

（二）优化产业结构

养殖场（户）应根据市场需求和自身条件优化养殖结构，提高养殖效益。同时，加强品种改良和疫病防控工作，提高肉牛品质和产量。

（三）拓展销售渠道

屠宰企业和批发零售户应积极拓展销售渠道，提高产品附加值和竞争力。同时，加强品牌建设和宣传推广工作，提高消费者对牛肉产品的认知度和信任度。

（四）加强国际合作

加强与国外牛肉生产企业的合作与交流，引进先进技术和管理经验，提高国内牛肉产业的国际竞争力。同时，拓展进口渠道和品种选择范围，满足国内市场多样化需求。

（曹县畜牧服务中心   解剑）