2024年对养牛行业来说似乎也不是太友好，其中主要体现在旺季不旺。临近春节时，按照以往的市场经验牛肉价格势必会小幅上涨，但是今年的1月份在离春节仅仅只有十几天的时间，牛肉的价格却并没有上涨的迹象。春节过后，文登区的牛肉价格持续下跌，且跌势还较为明显。据文登区第19周畜产品及饲料集市价格监测显示，牛肉价格为68.7元/公斤，环比下降1.58%，同比下降23.67%，活牛价格为23元/公斤，环比下降4.17%，同比下降24.84%。

牛肉的价格一直都是居高不下，而如今却如此持续低迷，甚至创下了近三年来牛肉的最低价格，那么市场到底是发生了什么？下面我们来简单分析一下；

一、市场供过于求：主要原因是牛肉上市量太多。1.前几年兴起的返乡创业风潮，吸引了不少人回乡投身创业风潮，加之政策的扶持，养牛业利润可观，因此养牛业迅速发展扩大，导致产能过剩。此外，近年来，我国牛肉进口量持续增长，国外市场的大量进入对国内肉牛养殖形成了一定的竞争压力，也进一步拉低了国内牛肉价格及活牛的价格。2.奶牛养殖业亏本：由于养殖周期较长，且生鲜乳价格近两年也持续低迷，奶牛养殖户资金回流困难，部分养殖户无力再继续坚持下去，开始抛售产能低的奶牛，有的甚至还抛售怀孕母牛。主要原因是牛犊价格太低了，据养牛户老张反映，目前牛犊跟肉价差不多了，如果正常等牛犊生下来，然后断奶出栏，至少还要养大半年，这期间的饲料成本高，还有时间成本，疾病风险，以及后市市场行情的变动等诸多因素，使得很多养牛人不敢去赌，还不如卖了认赔，图个清静。抛售的淘汰奶牛进一步拉低了市场的牛肉价格。

二、消费疲软：三年疫情过后，餐饮业的消费水平并没有达到预期，牛肉的市场消费需求不增反降，导致肉牛的价格失去上升的驱动力。据第18周主要畜产品交易量调查表显示本周牛肉共交易1290公斤，与去年同期交易量比较同比下降24.45%。消费能力的下降很大程度上制约了牛肉价格上行的可能性。

三、牛肉的替代品较多，比如猪肉、鸡肉等。尤其是近两年来猪肉价格较为亲民，竞品肉类的价格相对较低，导致消费者在进行肉类选择时会更加倾向于其他的肉类，而对牛肉的消费欲望自然就会相对减弱。

综上所述，牛肉价格缺少众多利好因素的支撑，因此价格“跳水”，一路低迷。目前，由于当前市场上的牛肉供应仍然很大，供大于求的状态可能仍会持续一段时间，预计短期内牛肉价格将有小幅收窄变动，但随着后期国家消费刺激政策的有序出台，相信牛肉价格仍有望向好发展。这里也建议广大养殖户“少养精养”， 加强技术研究和创新，从品质上提升肉类产品的质量和竞争力。

（威海市文登区畜牧兽医事业发展中心    王应玉   牟旭升）