一、第31周，猪价承压，持续回落

第31周（7月28日-8月3日），生猪价格持续弱势回落，猪肉价格承压走低。据全省26个畜禽生产定点监测县监测，第31周全省肥猪出栏均价为14.52元/公斤，同比降低25.54%，环比降低1.76%。猪肉价格回落走低，本周猪肉均价为25.84元/公斤，同比降低20.66%，环比回落0.23%。

仔猪价格连续14周弱势走低。本周，我省仔猪销售均价为34.75元/公斤，同比降低21.52%，环比回落1.31%。供强需弱是仔猪价格持续承压的主要因素。当前能繁母猪存栏量稳定，新生仔猪数量连续增加，据监测，6月份我省规模猪场新生仔猪数量环比增长5.40%，连续5个月增长。养殖户对后期行情走势预期偏弱，担心后市供应持续增长，补栏积极性下降导致价格持续回落。但随着仔猪价格持续走低，养殖成本回落，有望带动仔猪补栏积极性，后市仔猪价格或触底企稳。

本周肥猪出栏均价走低，生猪养殖效益小幅走低。本周我省猪粮比价为5.83:1，同比降低27.67%，环比降低1.85%。据监测，第31周自繁自养头均利润约50元/头，外购仔猪育肥模式略有亏损。经营较好的规模企业还在降本增效，盈利维持较好水平。据监测，我省7月份规模猪场生猪养殖成本为14.32元/公斤，头均盈利99元，环比回落7.31%。

近期高温天气下生猪出栏加速，叠加天气炎热消费需求不佳，猪价震荡下跌。供给端，高温天气叠加政策引导,养殖企业出栏节奏加快，散户因高温导致大猪需求下降，压栏动力不足，带动二育出栏积极性增强。据全国畜禽屠宰行业管理系统周报数据显示，本周我省生猪屠宰量环比增长13.46%，宰前均重环比减少1.15%，平均收购价格环比减少2.53%。消费端，受高温天气影响，家庭猪肉消费较为低迷，加之学校放假，餐饮及堂食集中消费减少及低价冻品较充足，屠企订单下降，终端白条走货不佳，市场需求整体偏弱。据监测，本周我省17家猪肉市场交易量同比降低0.56%，环比回落1.33%；白条肉平均出厂价格环比降低4.28%。

后市，行业库存压力仍未完全释放，高温天气下大猪出栏积极性或提升，消费淡季下需求表现偏弱，猪价仍存回调压力，预计生猪价格稳中有降。按照生猪生长周期，2024年下半年能繁母猪存栏量增长的产能将在三季度持续兑现。据监测，7月份我省规模猪场生猪存栏量同比增长15.40%，环比增长1.29%。鉴于现阶段出栏均重仍处历史同期高位，且近期天气炎热或加速前期压栏大猪出栏，生猪整体供应充足对价格形成压制，预计8月份生猪二次育肥受限，出栏体重调减，生猪供应或集中上量，生猪价格或进一步承压下行，呈季节性走弱趋势。但猪价跌至低位后养殖缩量、二育进场或推动猪价反弹。

长期看，产能过剩仍是核心矛盾。随着生猪行业“反内卷”调控产能举措逐步落地，保障生猪行业高质量发展，能繁母猪产能有望下降，将对生猪价格底部形成支撑；此外，7月27日农业农村部等十部门发布《促进农产品消费实施方案》，对猪肉等畜产品消费存在正向的提振作用。9月中下旬，气温降低，猪肉消费恢复，国庆、中秋假期备货需求阶段性提振市场，对生猪价格形成支撑，或将推动生猪价格阶段性上涨。国庆节之后，随着节日效应退却，需求惯性回落，但相较于三季度，猪价仍有居民刚性消费及腌腊支撑。考虑到2026年春节在2月中旬，春节备货需求延后，今年四季度的需求支撑力度有限，猪价仍有回落空间。

建议业内需关注猪价下跌后的二次育肥节奏、肥标价差、出栏体重等因素，合理把握出栏节奏。需特别注意华北高温高湿天气，疫病风险增加。

二、第31周，鸡蛋价格继续向上走高

第31周，鸡蛋价格持续反弹，向上走高。本周，我省鸡蛋周销售均价为7.08元/公斤，同比降低24.36%，环比升高1.14%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在青州市，为7.67元/公斤；最低价出现在郓城县，为6.40元/公斤。当前我省蛋鸡养殖的完全成本约为7.0元/公斤左右，鸡蛋均价达到盈亏平衡线之上，蛋鸡养殖场户基本进入盈利区间。

蛋雏鸡价格小幅回升。第31周为3.18元/只，同比降低7.02%，环比回升0.95%。

供需趋紧，造成蛋价回暖。供给端，一方面受高温高湿天气影响。近年来，养殖设备的升级会减少高温导致产蛋率下降比例，但仍呈现季节性特征。近期北方地区高温削减实际供应，蛋鸡采食量明显降低，产蛋率出现下滑（5%-8%）中小养殖场损失显著。同时随着时令蔬菜逐渐减量，鸡蛋的替代效应将凸显。另一方面，蛋鸡阶段性产能去化到位，目前淘鸡平均日龄已经缩至500天左右，部分进度较快的企业已经有400多天的老鸡淘汰。老鸡淘汰量处于历史同期偏高位置，淘鸡价格跟随下跌，鸡蛋供应压力有所缓解，阶段性供应迎来改善。需求端，随着7月下旬梅雨季结束后，下游逢低补库的需求有所增加，市场预期好转，部分地区中秋备货提前启动，食品厂采购量增加，鸡蛋价格大幅抬升。据监测本周我省17个监测县的鸡蛋市场交易量同比升高3.03%，环比回升0.07%。

后市，尽管蛋鸡存栏绝对值仍偏高，但阶段性的淘汰增多、气温异常导致的产蛋率问题，以及季节性上涨时间临近等多因素影响，蛋价有望迎来季节性好转，在8-9月旺季窗口迎来温和上涨。届时关键验证在于产能去化情况——如果老母鸡延迟淘汰，存栏高压将加剧供需矛盾，蛋价旺季涨势或“虎头蛇尾”。

三、第31周，鸡肉价格保持小幅回升态势

第31周，鸡肉价格持续小幅回升。本周，鸡肉市场销售均价为17.24元/公斤，同比降低6.81%，环比升高1.17%。据监测，本周我省17个监测县的鸡肉市场交易量同比降低5.96%，环比回升0.36%。因看好8月份的行情走势，经销贸易端开始抄底备货，推动分割品价格上涨。7月下旬以来，鸡肉库存下降明显，屠宰企业乘势在价格低点，加强补货，拉动鸡肉价格回暖。

肉雏鸡价格继续回升向好。本周，我省肉雏鸡均价为2.33元/羽，同比降低26.96%，环比回升23.28%。其中青州市和兰山区达到本周最高价，为3.30元/羽；最低区域价格在即墨区，为0.80元/羽。当前养殖端补栏对应的毛鸡出栏时间已进入凉爽季节，养殖难度降低，利好补栏情绪，促使鸡苗价格连续上涨。同时，肉鸡受下游屠宰产品走货加快影响，价格出现小幅上涨，带动雏鸡价格回暖。7月中旬，鸡源阶段性减量，加之养殖端压栏情绪较重，鸡源出现缺口，驱动毛鸡价格上涨；屠宰企业陆续开启加价收鸡操作，对毛鸡市场产生显著提振作用，缓解了对鸡苗市场的冲击压力。叠加饲料价格下滑，短期肉雏鸡价格震荡小幅走高。

后市，8-9月需求利好有一定支撑，8月有开学备货，9月有中秋国庆备货。长期看，随着我国推出一系列扩内需促消费政策逐步落地，居民需求端有望逐步回暖。随着健康消费理念普及和年轻一代对低脂高蛋白食品的偏好，鸡肉消费有望成为肉类消费中的重要增长点。我国人均鸡肉消费水平目前仍低于美国等发达国家，未来市场潜力巨大。鸡肉蛋白质含量高且脂肪含量低，每100克鸡肉蛋白质含量为20克，脂肪含量仅为3克，远低于猪肉和牛肉，这种健康属性使鸡肉在未来消费市场中具有较大竞争优势。

同时，白羽肉鸡消费场景也在不断拓展，传统中式餐饮和西式快餐对鸡肉需求持续增长，预制菜和调理品等新兴消费形式也为白羽肉鸡行业带来新机遇。近年来，预制菜市场规模不断扩大，鸡肉作为预制菜主要原料之一，市场需求同步上升。白鸡消费渠道中餐饮及团膳占比60%以上，有望受益于餐饮消费复苏，带动禽类产品消费提升和高端产品占比提高，提振鸡肉需求，行情向好。未来，白羽肉鸡行业有望在困境中实现突破，迎来更加稳健的发展。

建议肉鸡养殖场户优化养殖技术，合理控制养殖规模，并密切关注市场动态，灵活调整养殖计划。

四、第31周，牛肉价格小幅向上，羊肉价格弱势走低

第31周，受市场供需影响，牛肉价格持续小幅向上，羊肉价格承压弱势回落。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高10.15%，环比回升1.80%；羊肉市场交易量同比升高18.21%，环比回落1.23%。

本周，我省牛肉均价为63.02元/公斤，同比升高7.38%，环比回升0.05%。牛肉价格震荡回升，主要是受市场阶段性调节影响所致。受产能去化、海外牛肉价格回暖，以及国内进口牛肉调整政策加码影响，2025年牛肉进口预计量减价增，牛肉产业来自低价进口牛肉的压力边际趋弱。由于我国目前处于全球相对低价地区，贸易流开始逐步向美国等区域转向，同时我国为保护国内肉牛产业纾困，进一步限制进口牛肉数量。据中国海关统计数据显示，截止2025年上半年我国进口牛肉130万吨，同比减少9.5%。因此，无论是政策端对牛肉进口的限制，还是中国牛肉价格较低对贸易流向的影响，均对后续牛肉进口量进一步减少起到助推作用。整体而言，预计未来我国牛肉供给端出现明显下降，牛肉价格有望再创新高。

羊肉价格弱势回落。本周，羊肉均价71.91元/公斤，同比降低0.25%，环比降低0.14%。当前羊肉价格震荡，主要是供求关系阶段性市场供需调整，同时进口羊肉冲击，压制国内价格。2025年1-6月，我国累计进口羊肉21.3万吨，同比增加4.70%。6月份进口羊肉2.91万吨，同比增加2.2%；到岸价27.82元/公斤，比我省羊肉均价低61.31%，进口羊肉凭借价格优势对国内市场形成冲击，进一步压制国内价格。后市，在消费旺季（开学季、中秋）即将来临下，羊肉价格预计将以稳中震荡调整为主。

从活牛活羊市场来看，活牛价格小幅反弹。第31周，全省活牛出栏均价26.70元/公斤，同比升高9.92%，环比回升0.49%；其中最低价为25.00元/公斤，最高价为28.00元/公斤。按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县的活牛均价全部超过25元/公斤——肉牛养殖持续处于盈利区间。

活羊价格企稳后弱势走低。第31周，全省活羊平均出栏价格为26.76元/公斤，同比降低0.67%，环比降低0.52%。肉羊养殖效益略降。据监测，本周我省羊粮比价为10.75:1，同比降低2.41%，环比降低0.52%，其中绵羊自繁自育每只盈利约15元，集中育肥每只盈利约10元；山羊自繁自育每只盈利约35元，集中育肥每只盈利约20元。

后市来看，随着农业农村部等十部门发布《促进农产品消费实施方案》的有效落实，将对猪牛羊禽肉等畜产品消费存在正向的提振作用，或拉动羊肉价格上涨；加之受牛羊产能持续去化、国际牛肉价格不断走高的影响，牛羊肉价格有望持续小幅回升。长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。从近期系列的政策精神看，政策发力方向已经明确，节奏和力度也会顺应国内外市场供求变化而变化。

后市，牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。

五、第31周，生乳价格弱势回升

第31周（7月28日-8月3日），生乳价格在连续3周低位企稳后弱势回升。本周我省生乳均价为3.00元/公斤，同比降低5.96%，环比回升0.33%。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有9个县的价格大于或等于全省平均价格，有14个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱区，为4.60元/公斤；最低价格出现在招远市，为2.50元/公斤，最高价与最低价差值为2.10元/公斤，差价与上周相等，低于全省平均价的县市数量仍然过半，奶牛养殖基本面下行压力有所加大。蓬莱区为代表的牧场采取自产自销的一体化经营模式，生乳价格保持较高价位，牧场效益较好。

奶价弱势上涨，对冲饲料价格涨幅，奶牛养殖亏损额度与上周持平。本周奶粮比价为1.20:1，同比降低9.09%，环比持平。目前奶牛养殖成本维持在3.20-3.40元/公斤，行业亏损依然严重，奶牛养殖业是畜牧业中唯一的一个大面积亏损的行业，进一步倒逼产能调减。一是淘牛价格上涨。由于供给收缩，牛肉价格自2025年初触底反弹，奶牛养殖场淘汰牛价格同步上涨，牛价上涨将加速奶牛养殖场淘汰低产母牛。二是牧场资金压力加大。奶牛养殖属于资金密集型产业，养殖场对外部资金依赖度较高。近2年的持续亏损已使奶牛养殖场普遍资金紧张，秋季青贮采购季资金压力加大，预计将使缺乏资金来源的奶牛养殖场加速退出。

奶价弱势回升，主要是热应激导致牛奶产量有所减少。但是消费端仍未得到有效启动，奶业供强需弱的格局没有得到根本扭转。生产端，奶牛存栏数量有所减少,据监测7月份我省奶站所有养殖场户奶牛存栏量同比减少5.09%，环比减少0.41%；其中成母牛存栏同比减少2.41%，环比减少0.74%。牛奶产量环比减少，据监测我省奶站7月份生乳产量同比增加3.20%，环比减少4.59%。消费端，当前乳制品消费持续疲软。今年一季度灭菌乳和酸奶消费量同比下降8.8%，较上年扩大1.3%。消费端低迷传导至加工端乳制品产量同比下降2.4%，降幅较 2024年扩大。总体来看,奶业遇到的供需不平衡、消费下滑和奶价下行状况还需一段时间调整恢复。2025年原奶供大于求局面依然严峻，1-7月份我省监测奶站生奶产量同比增加4.33%，行业去产能压力持续。

但奶业长期向好发展的趋势没有改变，产业积极因素正在积累。7月28日，农业农村部办公厅印发《关于加快奶业纾困提升奶业高质量发展水平的通知》，加快奶业纾困，持续提升全产业链高质量发展水平。《通知》主要包括加快落实各项扶持政策、持续强化金融服务保障、稳步抓好节本提质增效、加力推进养殖加工双向延伸、不断加强奶牛品种改良、鼓励发展乳制品深加工、加大奶类消费宣传普及、建立健全部门协作机制等8项措施。

长远看，当前奶业消费低迷不是简单的供大于求，而是奶制品消费能力、科学饮奶知识不足导致的阶段性、结构性的产大于销。我国乳制品未来消费需求温和增长的基本面没有改变，乳制品消费结构也正在优化。在大健康产业快速发展背景下，优质蛋白食品消费需求旺盛，奶酪等市场正在高速增长，零食奶酪品类趋于丰富，佐餐奶酪渗透率持续提升。同时，随着大众对于营养的升级需求凸显，低温乳制品更新鲜营养的概念被接受，把握奶业消费新趋势，如下沉市场中年轻人在消费理性大背景下追求性价比，中产阶级回归理性消费，以及银发经济崛起，让消费竞争也更为多元，奶业发展空间更大。

后市，随着上游产能加速去化，以及叠加季节性因素，原奶价格有望在今年下半年触底，结束奶价持续下行趋势。进入三季度，随着气温进一步升高，热应激将使牛奶产量下降，叠加中秋、国庆消费旺季备货，新灭菌乳国家标准的实施，生鲜乳需求将有所增加，届时奶价或将低位回升。预计今年三季度奶业形势有望触底，下半年尤其是第四季度春节备货期间，随着近两年去产能效果逐渐显现，奶价有望小幅回升，但根本性好转仍需要根据2025年上半年奶牛减栏数量，以及全国居民消费恢复情况来判断。同时值得注意的是，由于本轮原奶价格下行至历史低位，中小牧场深度亏损，预计牛群结构中后备牛占比较平时明显偏低。未来随着下游乳制品需求回稳，考虑奶牛养殖周期较长，届时可能会面临产能断档，则原奶价格有望迎来一轮较以往持续时间更长的上行周期。

因此，积极应对当前奶业发展的积极因素，牧场端需要持续调整养殖规模、优化养殖结构，乳企需要加大研发力度、开发符合市场需求的产品。相关行业主管部门要立足实际，认真落实奶业各项纾困政策，提高政策精准度，注重综合施策，统筹抓好促进奶业经济发展政策措施的落实，如加力推进“学生奶饮用计划”，促进乳制品深加工的相关产业政策等。

六、第31周，玉米豆粕价格企稳

第31周，饲料粮价格震荡，玉米、豆粕价格企稳，小麦麸企稳后回升。本周，我省玉米均价为2.49元/公斤，同比升高2.89%，环比持平；豆粕价格为3.04元/公斤，同比降低5.30%，环比持平；小麦麸价格企稳后回升，为1.88元/公斤，同比升高6.21%，环比升高1.08%。

第31周，生猪、蛋鸡配合料价格回升后企稳，肉鸡配合料价格承压回落。本周育肥猪配合饲料价格为3.29元/公斤，同比降低1.20%，环比持平；肉鸡配合料价格为3.61元/公斤，同比降低1.90%，环比降低0.28%；蛋鸡配合料价格为2.88元/公斤，同比降低0.69%，环比持平。

（山东省畜牧总站）

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