2025 年以来，鸡蛋价格走势跌宕起伏。上半年，蛋价持续低位运行，屡次突破历史低价，长时间徘徊在成本线以下。进入9月初，山东莒县市场鸡蛋销售均价开始出现明显涨幅，截止目前市场销售价格在8.4-8.6元/公斤，同比去年的12元/公斤，仍有 24.56%的降幅，环比上周升高7.5%。当前莒县蛋鸡养殖的完全成本约为6.8-7.0元/公斤左右，蛋价全面突破盈亏平衡线，蛋鸡养殖场户重新进入盈利区间。

一、莒县蛋鸡生产形势分析

根据2025年上半年统计局反馈数据，莒县蛋禽存栏276.67万只，同比下降28.71%、环比下降5.67%。数据的变化反应出蛋鸡养殖行业应对行情低迷的结构性调整，行情的持续亏损会加速优化蛋鸡养殖的存栏结构，造成存栏的缩减。

二、鸡蛋价格波动原因

（一）供应端调整，老鸡淘汰加速。目前蛋鸡的养殖以规模化为主，面对前期价格低迷，莒县的大型养殖场户积极调整存栏结构。他们适当引进雏鸡，同时加速淘汰生产效率低的老鸡。这种存栏结构的优化，使得蛋鸡的整体生产性能得到提升。

（二）需求端提振。节日效应带动：随着中秋节、国庆节等传统节日的临近，食品加工企业对鸡蛋的需求大幅增加。这些企业需要大量鸡蛋来制作月饼、糕点等节日食品。节日的备货需求成为拉动鸡蛋价格上涨的重要因素。另外，学生开学也是促进鸡蛋消费的有利因素，加之上半年蛋鸡的深度亏损都是蛋鸡行情回升的强有力因素。

三、鸡蛋价格后市预测

短期内，随着鸡蛋价格的回升，养殖场户的信心得到一定恢复。中秋和十一等节日的集中消费也会提前透支部分需求。节日过后的价格还是取决于供应与需求的博弈。上半年整体鸡蛋的价格和低迷持续的程度，反映了鸡蛋仍然是高存栏状态，尽管老鸡淘汰加速，但市场调节也需要一定的过程，市场供应整体充足，随着节日备货的持续推进，预计鸡蛋价格将保持相对稳定或略有上升。

（莒县畜牧兽医管理服务中心    张相龙）