单位名称（章）

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法人代表

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电 话

电子邮箱

投资总额

                万元

屠宰设备投资

    万元

占地面积

                    亩

屠宰车间面积

      平方米

分割车间面积

                 平方米

冷库面积

     平方米                 

化验室面积

    平方米

设计屠宰能力

     万头/年     

申请事项

新建□       迁址重建□      原址改扩建□

基本情况介绍

屠宰企业基本情况、建设规模（包括总占地面积、总建筑面积、屠宰车间和待宰间面积），总投资（主要包括屠宰设备投资、检验化验室设施设备投资）、经营方式、设计屠宰能力、排污许可证办理情况、非洲猪瘟、理化、生化及残留等检测设备购置及实验室建设情况、病害猪无害化处理方式、肉品品质检验人员和屠宰技术人员配备情况等（可附页详细说明）。

市级生猪定点屠宰办理机构意见

是否符合省政府和本市政府生猪定点设置规划是否同意建设。

 经办人：     联系电话：    （单位盖章）  年  月  日

序号

类 别

名 称

型 号

数 量

屠宰设备

检验检测设备

序号

姓名

健康证编号

兽医卫生

检验证书编号

岗位职务

学历

屠宰技术工人

兽医卫生检验员

生产管理机构负责人

质量管理机构负责人

山东省生猪定点屠宰企业审查评分表

企业名称(盖章):

序号

项目

具体要求

分值

扣分标准

得 分

1

（一）关键项

符合省政府生猪定点屠宰企业的设置规划和市政府生猪定点屠宰企业的设置规划。

□是  □否

一票否决

2

有效的动物防疫条件合格证和排污许可证。

□是  □否

3

非洲猪瘟检测自检实验室建设符合《屠宰厂非洲猪瘟检测实验室建设要求》（鲁牧动卫发〔2019〕9号附件3）文件要求。

□是  □否

4

《营业执照》、《排污许可证》和《动物防疫条件合格证》法人、企业地址等信息完全一致。

□是  □否

5

符合国家发展和改革委员会《关于修订产业结构调整指导目录2019年本》（2019年国家发展和改革委员会令第21号）规定的年屠宰15万头以上的设计能力和淘汰类规定。

□是  □否

6

（二）规划与布局（29分）

（二）规划与布局（29分）

厂区地理方位图、厂区平面图以及工艺流程图。

1

三图不全扣1分。

7

厂址避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所。

2

厂址没有避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所扣2分。

8

厂址远离水源保护区和饮用水取水口，水质符合GB5749—2006《生活饮用水卫生标准》

2

厂址未远离水源保护区和饮用水取水口，扣2分；仅无有效水质检测报告的，扣1分。

9

厂址应在城乡居住区夏季风向最大频率的下风侧和河流下游，远离居民集中住宅区、幼儿园、学校和医院。

4

厂址不在城乡居住区夏季风向最大频率的下风侧和河流下游扣2分；不符合《GB/T39499-2020 大气有害物质无组织排放卫生防护距离推导技术导则》要求的扣2分。

10

企业周围建有围墙。

1

企业周围没有围墙的扣1分。

11

生产区与生活区分开，并有物理隔离；运送生猪入厂与生猪产品出厂不得共用一个大门，厂内不得共用一个通道。

5

生产区与生活区没有物理隔离的，扣2分；运送生猪入厂与生猪产品出厂共用一个大门扣2分，厂内共用一个通道的扣1分。

12

厂区主要通道及场地硬化，路面平整、厂区卫生干净。

1

厂区达不到主要通道及场地硬化，路面平整、厂区卫生干净要求的，扣1分。

13

厂区运输生猪车辆出入口处设置与门同宽、长4米、深0.3米以上的消毒池。

1

厂区运输生猪车辆出入口处没有设置与门同宽、长4米、深0.3米以上消毒池的，扣1分。

14

厂区应设有专门的运输车辆的清洗、消毒区域。

1

未设有生猪和生猪产品运输车辆清洗、消毒的专门区域的，扣1分。

15

车间的布局与设施应满足生产工艺流程和卫生要求；清洁区与非清洁区分开；车间入口设有生产人员的更衣室、淋浴室、卫生间，其设施和布局符合要求。

4

清洁区与非清洁区没有分开的扣1分；车间入口没有生产人员的更衣室、淋浴室、卫生间，少一个扣1分；设施和布局不符合要求的，扣1分。

16

有待宰间、隔离观察间、急宰间、兽医卫生检验室、消毒药品存放室等。

2

有待宰间、隔离观察间、急宰间、兽医卫生检验室、消毒药品存放室等，少1间扣1分。

17

厂区内禁止饲养与屠宰加工无关的动物。

1

饲养与屠宰无关动物的，扣1分。

18

待宰间建筑面积应与设计屠宰规模相适应，按照 0.8 ㎡/头计算，建筑面积应在350㎡以上；隔离间建筑面积不少于5㎡。

2

每一个车间的建筑面积达不到要求的，扣1分。

19

屠宰车间建筑面积应与设计屠宰规模相适应，按照 2 ㎡/头计算，屠宰车间建筑面积应在800㎡以上，净高不低于5米。

2

屠宰车间的建筑面积达不到要求的，扣1分，净高达不到要求的，扣1分。

20

（三）设施设备（31分）

（三）设施设备（31分）

急宰间、屠宰车间分别设置冷、热水管；在车间入口处、卫生间及车间内适当位置配有洗手及消毒、干手设施，洗手设施采用非手动式开关。

2

急宰间、屠宰车间未设置冷、热水管的扣1分；未配备洗手及消毒、干手设施、未使用非手动式开关的扣1分。

21　

清洗用热水温度不低于40℃，刀具消毒用热水不低于82℃，且配备温度指示计。

2

清洗和消毒热水低于温度的，扣1分；没有温度指示计的，扣1分。

22

生猪接收区设有卸猪站台、赶猪道等设施。

2

生猪接收区没有设卸猪站台、赶猪道等设施的扣2分。

23

屠宰车间有赶猪道、刺杀放血间、烫毛脱毛（剥皮）间、胴体加工间、副产品加工间、检疫室等区域。

2

屠宰车间没有赶猪道、刺杀放血间、烫毛脱毛（剥皮）间、胴体加工间、副产品加工间、检疫室的，少一个扣0.5分。

24

车间地面采用不渗水、防滑、易清洗、耐腐蚀的材料，表面无裂缝、无积水。

2

车间地面没有采用不渗水、防滑、易清洗、耐腐蚀材料的扣1分，有裂缝、有积水的，扣1分。

25

车间内墙面及墙裙采用防水、可冲洗的材料，墙面光滑，不易积累污垢。

1

车间内墙面及墙裙达不到2米且不符合防水、可冲洗要求的，扣1分。

26

门窗采用密闭性好、不变形、防锈蚀的材料制作；车间内窗台面应向下倾斜45°或采用无窗台构造。

1

门窗不符合密闭性好、不变形、防锈蚀的要求，扣0.5分；不采用无窗台构造且内窗台面没有向下倾斜45°，扣0.5分。

27

配备生猪清洗装置、致昏器、悬挂输送机、隧道式喷淋烫毛机或运河式猪体浸烫机、脱毛机（或剥皮机）、劈半设备（桥式除外）等；有与屠宰数量相适应的头、蹄、内脏存放设备，实行一猪一筐（篮、桶）。

6

没有配备猪屠体清洗装置、致昏器、悬挂输送机、隧道式喷淋烫毛机或运河式猪体浸烫机、脱毛机（或剥皮机）、劈半设备、符合要求的存放设备等少一个扣1分。

28

有人员、刀器具、容器等的消毒设施，有检验设备（显微镜及制片染色器具等），处于良好状态。

2

没有消毒设施的，扣1分；没有检验设备或有检验设备但不能正常运转的扣1分。

29　

专门用于肉品品质检验出证设施设备，即配备互联网、电脑和针式打印机。

4

没有专门用于肉品品质检验出证设施设备的，扣4分；设施设备每少一项，扣1分。

30

配备生猪及生猪产品运输车辆洗消间，并具有清洗、消毒设施设备。

3

没有配备生猪及生猪产品运输车辆洗消间和设施设备的，少一项扣1.5分。

31

有监控设备且正常运转，对入场查验、待宰静养、检疫检验和产品出厂等关键环节实时监控。

2

屠宰场未配备监控设备或设备不能正常运转的，扣1分；没有对关键环节实时监控的，少一个扣0.5分。

32

有与专业无害化处理厂签订有效合同，并且具有病害动物和病害产品暂存设备和暂存间。

1

没有与专业无害化处理厂签订合同的，扣0.5分；没有病害动物和产品暂存间或暂存设备的，扣0.5分。

33

运送病害动物尸体及产品使用专门的封闭不漏水的容器并用专用车辆运送，并配备消毒设备。

1

没有使用封闭不漏水的容器和专用车辆运送的扣0.5分，未配备消毒设备的扣0.5分。

34

（四）机构与人员（10分）

配备与屠宰规模相适应、经考核合格的兽医卫生检验人员，年屠宰规模在 15万头-20 万头之间至少配备8名以上，年屠宰规模在 20 万头-30万头之间配备 16名以上，年屠宰规模在 30 万头以上配备 20名以上。

4

每少一名扣0.5分，扣完为止。

35

生产管理机构负责人应具备与从事的管理工作相关专业大专以上学历或中级以上技术职称，应具有从事屠宰生产或质量管理三年以上的经历。

1

负责人未能提供相关专业大专以上学历或中级以上技术职称证书的，扣0.5分；未具有从事管理经历的，扣0.5分。

36

质量管理机构负责人是否具备与从事的管理工作相关专业大专以上学历或中级以上技术职称，应具有从事屠宰生产或质量管理三年以上的经历。

1

负责人未能提供相关专业大专以上学历或中级以上技术职称证书的，扣0.5分；未具有从事管理经历的，扣0.5分。

37

兽医卫生检验员和屠宰工人统一着装，不同岗位人员配备不同颜色工作服。

2

工作衣帽未区分颜色的扣1分，未配备统一工作衣、帽、靴的，扣2分。

38

配备与屠宰规模相适应的屠宰技术工人和兽医卫生检验员，并签订劳动合同，持有效健康证明。

2

每一人无健康证明的扣1分；每一人未签订劳动合同的扣0.5分。

39

（五）屠宰工艺（12分）

生猪屠宰加工工艺流程,应按冲淋、致昏、刺杀放血、烫毛(剥皮)、编号、开膛、去内脏、清洗、去头、去蹄尾、摘三腺、劈(锯)半、修整等工序设置。

3

工序岗位设置每少一个，扣1分，扣完为止。

40

屠宰车间显著位置悬挂生猪屠宰操作工艺流程图。

1

屠宰车间显著位置没有悬挂工艺流程图的，扣1分。

41

屠宰生产线应设置头蹄部检验、体表检验、内脏检验、胴体检验等工序岗位标识。

4

工序岗位标识设置每少一个，扣1分，扣完为止。

42

肉品品质检验应与生猪屠宰同步进行。同步检验应当设置同步检验装置或者采用头、胴体与内脏统一编号对照方法进行。

4

肉品品质检验没有与生猪屠宰同步进行的扣4分。

43

（六）制度建设（7分）

有安全生产组织机构、规章制度、相关规程和安全生产档案；安全生产日常管理、液氨泄露等风险隐患排查、事故苗头整改情况记录表。

2

没有安全生产组织机构，安全生产规章制度和相关规程、档案资料的少一项扣0.5分。

44

有肉品品质检验记录制度、无害化处理制度、消毒制度、“瘦肉精”和非洲猪瘟自检制度并上墙。

3

各项制度少一项扣1分，扣完为止。

45

有生猪进厂验收和宰前检验、生猪屠宰和宰后检验、生猪产品出厂、厂区卫生消毒记录台账等八本台账和病害猪及病害猪产品无害化处理交接单，每本台账单独制作装订成册。

2

八本台账每缺少一本的扣0.5分，扣完为止；未装订成册的扣1分。

46

（七）冷链设施设备（4分）

配备与屠宰能力相适应的冷链运输车辆或与专业冷链公司签订合作协议。

1

没有配备与屠宰能力相适应的冷链运输车辆且没有与专业冷链公司签订合作协议的，扣1分。

47

建有与屠宰能力、生产工艺和产品要求相适应的产品贮存库，包括冷却间和冷冻间，且有防霉、防鼠、防虫等设施。

3

没有与屠宰能力、生产工艺和产品要求相适应的产品冷却间的，扣1分；没有冷冻间的，扣1分；没有防霉、防鼠、防虫等设施的，扣1分。

48

（八）检测化验能力建设

（7分）

屠宰车间内应设立兽医卫生检验室，配备与屠宰规模相适应的、符合国家规定要求的、必要的检验设备。

1

未设立兽医卫生检验室的，扣0.5分；未配备必要检验设备的扣0.5分。

49

非洲猪瘟检测实验室建筑面积不少于40 平方米，样品前处理区与检测区应物理隔开。

2

实验室建筑面积不少于40 平方米，扣1分；两区未物理隔开，扣1分。

50

配备非洲猪瘟检测仪器设备、具有农业农村部批准或经中国动物疫病预防控制中心评价后公布的诊断试剂，并附购买记录。

2

未配备非洲猪瘟检测仪器设备的，扣2分；未使用批准的诊断试剂的，扣1分；购买记录不全或者没有记录的，扣1分。

51

建有与屠宰加工规模相适应的，具有“瘦肉精”、微生物、药残和水分检测检验等检测能力的实验室，若不具备，应委托具有资质的第三方检测机构进行检测，并与其签订委托协议。

2

已建实验室，未具备“瘦肉精”、药残、微生物、水分检测能力的，每缺少一项扣0.5分；未建实验室也未签订委托协议扣2分。

合计得分

审核

意见

审核组意见：

验收通过 （）  整改通过（） 不通过（）         年   月   日

审核组组长

签字：

                              年   月   日

成员签字：

                               年   月   日

企业法人签字：

                               年   月   日

说明：总评分满90分以上（含90分）为通过；90分以下-80分以上（含80分）为整改通过；关键项中一项不合格或总评分80分以下为不通过。整改通过的企业需向审核组组长提供整改报告，组长审核签字确认后通过。

附件3

生猪定点屠宰区域编码规则

市名称

县（市区）

代码

备注

山东(26)

济南

市中区

260101

历下区

260102

槐荫区

260103

天桥区

260104

历城区

260105

长清区

260106

章丘区

260107

平阴

260108

济阳区

260109

莱芜区

260110

钢城区

260111

商河

260112

聊城

东昌府区

260201

临清

260202

阳谷

260203

莘县

260204

茌平区

260205

东阿

260206

冠县

260207

高唐

260208

德州

德城区

260301

乐陵

260302

禹城

260303

陵县

260304

平原

260305

夏津

260306

武城

260307

齐河

260308

临邑

260309

宁津

260310

庆云

260311

东营

东营区

260401

河口区

260402

垦利

260403

利津

260404

广饶

260405

淄博

张店区

260501

淄川区

260502

博山区

260503

临淄区

260504

周村

260505

桓台

260506

高青

260507

沂源

260508

潍坊

潍城区

260601

寒亭区

260602

坊子区

260603

奎文区

260604

安丘

260605

昌邑

260606

高密

260607

青州

260608

诸城

260609

寿光

260610

临朐

260611

昌乐

260612

烟台

芝罘区

260701

福山区

260702

莱山区

260703

牟平区

260704

栖霞

260705

海阳

260706

龙口

260707

莱阳

260708

莱州

260709

蓬莱

260710

招远

260711

长岛

260712

威海

环翠区

260801

荣成

260802

乳山

260803

文登

260804

青岛

市南区

260901

市北区

260902

四方区

260903

黄岛区

260904

崂山区

260905

城阳区

260906

李沧区

260907

胶州

260908

即墨

260909

平度

260910

莱西

260912

日照

东港区

261001

岚山区

261002

五莲

261003

莒县

261004

临沂

兰山区

261101

罗庄区

261102

河东区

261103

郯城

261104

兰陵

261105

莒南

261106

沂水

261107

蒙阴

261108

平邑

261109

费县

261110

沂南

261111

临沭

261112

枣庄

市中区

261201

薛城区

261202

峄城区

261203

台儿庄区

261204

山亭区

261205

滕州

261206

济宁

市中区

261301

任城区

261302

曲阜

261303

兖州区

261304

邹城

261305

微山

261306

鱼台

261307

金乡

261308

嘉祥

261309

汶上

261310

泗水

261311

梁山

261312

泰安

泰山区

261401

岱岳区

261402

新泰

261403

肥城

261404

宁阳

261405

东平

261406

滨州

滨城区

261601

惠民

261602

阳信

261603

无棣

261604

沾化

261605

博兴

261606

邹平

261607

菏泽

牡丹区

261701

曹县

261702

定陶区

261703

成武

261704

单县

261705

巨野

261706

郓城

261707

鄄城

261708

东明

261709

     备注：请各市级主管按照此编码规则制定定点屠宰代码，如遇地方行政区划变更等特殊原因，不符合此编码规则的，请市主管部门根据各地实际情况，做出变更，并及时上报省畜牧局。生猪定点屠宰证、牌的定点屠宰代码编码规则按照《农业部办公厅关于生猪定点屠宰证章标志印制和使用管理有关事项的通知》(农办医〔2015〕28号)执行，生猪定点屠宰代码由英语大写字母A—定点屠宰厂（场）或B—小型生猪屠宰点加一组8位数码组成。前六位是表中区域内的编码，第7、8位为企业序号，如济南市商河县的一家生猪屠宰场编号为A26011201，第7、8位01该县内屠宰企业的顺序号。

企业名称

企业地址

年屠宰量（万头）

官方兽医配备明细

序号

姓名

单位

联系电话

单位名称（章）

邮    编

企业地址

工商注册

登记号

法人代表

电 话

身份证号

联 系 人

电 话

电子邮箱

年设计屠宰量（万头）

生猪定点屠宰证编号

排污许可证

编号

动物防疫条件合格证编号

市级畜牧兽医主管部门

是否符合省政府和本市政府生猪定点设置规划，省畜牧兽医局同意设置的函号：          ；是否同意备案。

经办人：       联系电话：      （单位盖章）

年  月  日

省畜牧兽医局意见

                             签字：

                                  年  月    日

企业名称

变更项目

变更前

变更后

兽医卫生

检验人员配备数量

（人）

官方兽医配备数量

（人）

企业名称

删除原因

是否为周报样本企业

是否为月报样本企业

上年屠宰量

（万头）